大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜肉好还是冷冻肉好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新鲜肉好还是冷冻肉好的解答，让我们一起看看吧。
是冷鲜肉好还是新鲜的猪肉好？
据了解，肉类可以分为鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉三种。鲜肉即“热鲜肉”是指现宰现卖，未经任何降温处理的肉;冷冻肉是在-18℃的冷藏间内储存后出库上市的肉;冷鲜肉则是近些年进入我们生活的。人们之所以对冷鲜肉不那么喜欢，关键在于很多人的传统观念中把冷冻肉和冷鲜肉混淆了。其实，冷鲜肉无论口感还是营养保存都优于鲜肉和冷冻肉。
孙淑芝说，冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0~4℃，并在后续加工、流通和销售过程中***取全程封闭式加工和运输，始终处于0~4℃范围内的冷链之下，能有效抑制微生物的生长繁殖。而且，冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所的卫生条件要求非常严格，屠宰加工业需要达到HACCP——即危害分析与关键控制点的管理水平。冷鲜肉吸收了热鲜肉和冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷。
我们都知道，一般意义的鲜肉即热鲜肉，通常是头一天晚上宰杀，有的是凌晨宰杀，起早上市，这期间未经过任何降温处理。在加工、运输和销售过程中，难免受到空气中的细菌、病毒，以及昆虫、车辆、包装等的污染。又由于处于温度相对较高环境中，细菌会大量繁殖，存在着安全隐患。
冷冻肉是将宰杀以后的鲜肉送入冰柜中迅速冷冻，一般在-18℃以下。冷冻肉虽然细菌较少，食用比较安全，但是食用时需要解冻，会导致营养成分流失，且口味不如鲜肉，更甭说赶上冷鲜肉的口味了。
据了解，发达国家早在上个世纪中期就开始推广食用冷鲜肉了，目前在欧美市场上，冷鲜肉已经占到市场份额的90%左右。食用冷鲜肉应该说是一种消费进步，我们国家目前也在大力提倡。
冷鲜肉虽好，但在食用、购买、保存冷鲜肉方面也存在一些问题。有的人不太会食用、保存冷鲜肉，购买的量比较大，一次吃不完，就把它扔到冷冻箱了。这就把冷鲜肉变成了冷冻肉，失去了冷鲜肉的价值。还有的人图便宜，到小商场买无品牌或者不知名小品牌的冷鲜肉，这很难保证买到的是真正的冷鲜肉。专家提醒，现在市场上冷鲜肉和鲜肉的价格差异不太大，购买冷鲜肉最好到专柜、选择大品牌产品
冰冻肉和新鲜肉营养价值区别？
冻肉与鲜肉相比，在营养学上没有多少区别，只是冻肉在食用时需要进行解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失从卫生角度看，新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些***，从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂汁多；
而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。建议冻肉在一周内吃完，也是为了营养不流失，出现变质。
1.冰冻肉与新鲜肉营养价值有一些区别。
2.冰冻肉的营养价值比新鲜肉会略微降低，因为在冰冻肉的冷冻过程中，维生素和矿物质可能会因为氧化而流失，导致其营养价值的损失。
3.此外，冰冻肉的储存时间也是影响营养价值的因素之一。
若冰冻时间过长或贮存的温度不太恰当，可能会导致肉品中的营养成分数量变化，并且也可能会损失鲜肉的颜色和质观。
相比较而言，新鲜肉往往含有更充足的营养成分，能够提供更好的营养价值，但是新鲜肉更易在贮存期间损坏和变质。
因此，为了保证吃到最好的肉品，应尽量避免将肉品过久地冷冻，尽可能选择在食用前新鲜购买。
到此，以上就是小编对于新鲜肉好还是冷冻肉好的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜肉好还是冷冻肉好的2点解答对大家有用。