大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜冷冻脱水的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜冷冻脱水的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜脱水最简单的方法？
热风干燥脱水法
（一）原料挑选。选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成熟为宜，瓜类去籽瓢，其他类型蔬菜用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干。
（二）切削、烫漂。将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焊熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为2~4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。
（三）冷却、沥水。预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般***用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易于工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加晾晒，以备装盘烘烤。
（四）烘干。应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，***用逆流鼓风干燥；第二种是用两层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65~85°C，分不同温度干燥，逐步降温。***用第一种、第二种烘房时，将蔬可分装在塑料袋内，并进行密封包装。
蔬菜脱水技术是哪个国家发明的？
1 蔬菜脱水技术是由日本发明的。
2 在20世纪初期，日本发明了一种新的脱水技术，即将蔬菜浸泡在高浓度的糖水中，然后用风干的方法将水分蒸发掉，这种技术可以使蔬菜保持原有的营养和风味，同时具有更长的保质期。
3 这种技术被广泛应用于食品加工和保存领域，成为了现代蔬菜加工业的重要一环。
我们多少都了解一些宇航员在飞船中的生活，吃的都是一些压缩食品，吃多了相对来说就会缺少一些维生素，而维生素从何而来，大多数都是来源于蔬菜，于是美国航天局就发明了冷冻脱水蔬菜的技术。据美国专家说：该技术就是将蔬菜中所含过多水分脱去，而鲜菜中所含叶绿素和维生素仍能保存，便于贮存、保管、运输，冷脱水处理几乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同时保留食物98%的营养成分。就是由于这些，我们才看到了现在市场上的脱水蔬菜。
脱水蔬菜和冻干蔬菜的区别？
冻干脱水蔬菜:就是将新鲜的蔬菜，在真空条件下通过冻干机将蔬菜的水分由固态冰升华成气,使物料脱水干燥.冻干蔬菜不需冷藏,在室温下可长期保存不变质,一加水就好似鲜品,有利于保存。烘干脱水蔬菜:是经过高温加热方式脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。外形皱缩变小,营养成分流失大。不太容易保存。
工艺不一样。
冻干蔬菜是将冷冻之后的食品放置在真空环境下升华，将食品进行脱水干燥。简单来说，冻干其实就是对冷冻产品的一次升华过程。当冻结的液体开始转化为气态时，就发生了升华。
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。
脱水蔬菜有危害吗？
答案当然是否定的，脱水蔬菜是没有任何危害的，脱水蔬菜只是将蔬菜中的水分进行加工处理，蔬菜中的营养成分依然包含在脱水蔬菜中，它只是减轻了蔬菜本身的重量，只是放在真空的包装袋中，让人们更便于携带，更便于储存。
到此，以上就是小编对于蔬菜冷冻脱水的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜冷冻脱水的4点解答对大家有用。