大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冻鱼还有营养吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冷冻鱼还有营养吗的解答，让我们一起看看吧。
冷冻鱼存放时间过长对人有什么伤害？
鱼类冷冻时间长了，也不会产生有毒物质。长时间冷冻大约在零下18度或者更低，绝大多数的细菌不能生存。冷藏室也不会有外来污染，相对来说是安全的。但是时间长了，会出现水份蒸发，变得干枯，这也是有些鱼全身冰甲的原因，保证鱼肉的水份不被蒸发。
总的来说，不会产生毒素，但是鱼肉纤维会因逐渐失水而相对老化。
如果反复冷冻的鱼和肉中，会产生一种叫做β·二硝酸铵的致癌物质，且冷冻的次数越多，这种致癌物的浓度越大。因此，在将鱼放入冰箱冷冻室之前，最好先用保鲜袋分装，每次只解冻一部分；已经解冻的鱼应在当天食用。如果解冻的过多，可以将鱼先做熟，再进行必要的冷冻处理。
反复冷冻会加速鱼营养物质的流失和变质，那么，一直处于冷冻状态的鱼是否能长时间储存,有研究表明，将鱼放在零下18℃保存3个月，鱼所含营养素的损失非常明显，尤其是维生素A和维生素E，大概损失了20％—30％。而且，冷冻并不能中止鱼的变质过程，鱼肉蛋白质仍然会分解产生“可溶性毒蛋白”等有害物质。因此，冷冻鱼在冰箱中保存最好别超过2个月。如果解冻后发现鱼头部有褐色斑点、腹部变黄，千万不要再吃了。
汪丫鱼冻后有没有营养？
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
经过冷冻的鱼和鲜鱼味道有何差别？
第一，口感
从口感上来说，冷冻鱼的的确没有鲜鱼的味道鲜嫩，这也是不可避免的。为了更好的保存鱼肉所以将它低温冷冻，既然得到了更长的保质期，那么必定是用其他方面来换取的。所以冷冻鱼的口感比不了鲜鱼，因为在冷冻的过程中，鱼肉蛋白因为低温发生了一系列的变化，酶活性以及蛋白的凝胶型等都有所降低，而这正是口感降低的原因，即便如此，冷冻鱼的口感还是相当不错的。

第二，营养
目前尚没有技术能够保证冷冻鱼在冷冻的过程中，完全不流失营养。所以说，冷冻鱼和鲜鱼在营养上还是会存在一定的差别的。但是这个差别是十分微小的，几乎可以忽略不计的。在冷冻的过程中，鱼肉的部分营养会由于低温结晶，而解冻后这部分的营养没办法全部回到鱼肉当中。然而，这部分流失的营养和鲜鱼在买卖过程中由于环境的影响产生的营养流失是差不多的，所以冷冻鱼和鲜鱼营养价值相差的不是很大。
冷冻了三四年的鱼还能吃吗？
冷冻三四年的鱼不能吃，冻得太久的鱼是很不新鲜的，内部已经发生了变质，营养成分流失比较严严重，会对身体的健康造成危害，所以冰冻三四年一定不可以吃。在-18℃以下环境中，鱼类的冷藏保存期为9个月。这个虽然是对于商业售卖的包装鱼类的保质期的规定，但是对于日常生活中的鱼类保存时间也具有指导意义。
到此，以上就是小编对于冷冻鱼还有营养吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷冻鱼还有营养吗的4点解答对大家有用。