大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于液氮冷冻蔬菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍液氮冷冻蔬菜的解答，让我们一起看看吧。
泡过液氮的蔬菜还能吃吗？
液氮冷藏肯定是不行的，要通过液氮速冻机进行速冻就没问题了。
可以最大程度地保鲜。由于液氮超低温，零下196℃，短暂接触便可速冻，由于时间较短，细胞基本不会被破坏，水分也不会流失。可以恢复到之前新鲜的状态。
关于这个问题，液氮是一种极低温的液体，可将物体迅速冷冻至零下196摄氏度以下。如果蔬菜泡过液氮，它们会变得非常脆，甚至变成粉末状。因此，泡过液氮的蔬菜不能再食用，因为它们已经失去了营养和食用价值。此外，液氮也可能对人体造成伤害，因此应避免直接接触。
一般的有机溶剂液氮冷冻可以去除吗？
不能去除。
又称升华干燥。将含水物料冷冻到冰点以下，使水转变为冰，然后在较高真空下将冰转变为蒸气而除去的干燥方法。物料可先在冷冻装置内冷冻，再进行干燥。但也可直接在干燥室内经迅速抽成真空而冷冻。升华生成的水蒸气借冷凝器除去。升华过程中所需的汽化热量，一般用热辐射供给。
其主要优点是：（1）干燥后的物料保持原来的化学组成和物理性质（如多孔结构、胶体性质等）；（2）热量消耗比其他干燥方法少。缺点是费用较高，不能广泛***用。用于干燥抗生素、蔬菜和水果等。
含水的生物样品，经过冷冻固定，在低温高真空的条件下使样品中的水分由冰直接升华达到干燥的目的，在干燥的过程中不受表面张力的作用，样品不变形。
真空冷冻干燥技术是将湿物料或溶液在较低的温度（－10℃～－50℃）下冻结成固态，然后在真空（1.3～13帕）下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。中国是原料药生产大国，因此该技术应用前景十分广阔。
但是，应当引起注意的是，近年来真空冷冻干燥技术在我国推广得非常迅速，相比之下，其基础理论研究相对滞后、薄弱，专业技术人员也不多。并且，与气流干燥、喷雾干燥等其他干燥技术相比，真空冷冻干燥设备投资大，能源消耗及药品生产成本较高，从而限制了该技术的进一步发展。因此，切实加强基础理论研究，在确保药品质量的同时，实现节能降耗、降低生产成本，已经成为真空冷冻干燥技术领域当前面临的最主要的问题。
到此，以上就是小编对于液氮冷冻蔬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于液氮冷冻蔬菜的2点解答对大家有用。