今天给各位分享冷水化冻肉快还是热水化冻肉快的知识，其中也会对化冻肉用热水进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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为什么用冷水解冻比热水快
1、原因：根据Q=cm△t（热量=比热×质量×温度差），同等质量的热水、冷水，热水化冻肉降温多，放出的热量也多。然而热水放出的热量并不完全被冻肉所吸收，热水放出热量后部分变成水蒸气到了空气中。
2、因为物品冻住后，温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，物品从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，使得外层和内部之间有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部不易再吸热解冻而形成硬核。
3、从热传递的速度与温差的关系看，冰在热水里融化要比在凉水里融化的速度快些。
4、热水解冻的时候，最初快，很快就会在冻体周边形成类似绝缘体的保护层，解冻速度反而慢。所谓欲速则不达。冷水是和冻体的温差小，相对解冻快。
5、此外，冻肉温度是在0°C以下，用热水解冻，冻肉表层会“烫伤”。而冻肉的肉层之间有了空隙，传热本领也在下降，冻肉的内层反而不易解冻。
冻肉用冷水解冻快还是热水解冻快
冷水解冻快。因为冰温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冰从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，冰层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冰不易再吸热解冻而形成硬核。
冷水解冻快。0℃~~4℃的冷水最好，因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上。
冻肉用冷水解冻比用热水解冻更好。这是因为，如果用热水解冻，会导致肌肉产生不易溶解的血块，降低肉的口感和质量。而使用冷水解冻，可以通过保持肉的质量和口感来解决解冻速度和肉质损失之间的平衡。
而把冻肉放在冷水中，冻肉吸热而使冷水温度很快下降，部分水还会下降到0℃以下，会结冰。1克水结冰会释放出80卡的热量，可以持续放热。因此，使用冷水解冻会比热水更快。
最好用冷水。因为冻肉的温度低于0℃，如果是热水，冻肉从热水中吸热。如果解冻后外层温度迅速上升到0℃以上，肉层之间就会出现空隙，传热能力降低，使里面的冻肉不易吸热解冻形成硬核。
解冻肉的最快方法
第一种 冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）：锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动；水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。
冷水浸泡法：可以把猪肉从冰箱里拿出来，放进盆里，加入淹没猪肉的冷水，长时间浸泡即可。这是比较自然的解冻办法，缺点是所需时间比较长。
如何解冻肉类看这篇就够啦 盐水解冻 准备一盆温水，大概40°C左右，放入要解冻的肉，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡15分钟，肉块就解冻了。 白醋水解冻 在浸泡冻肉的温水里加入一勺白醋，浸泡20分钟就可以解冻。
放在热水里面泡。准备好一盆热水，把肉直接放在热水中烫，这样能快速解冻，解冻完外层之后，就可以很容易切开了。然后再烫里面的。一小会就解冻了。用流动的水冲洗。
冷水和热水哪个解冻肉比较快?
冻肉用冷水解冻比用热水解冻更好。这是因为，如果用热水解冻，会导致肌肉产生不易溶解的血块，降低肉的口感和质量。而使用冷水解冻，可以通过保持肉的质量和口感来解决解冻速度和肉质损失之间的平衡。
冷水解冻快。0℃~4℃的冷水最好，因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上。
而把冻肉放在冷水中，冻肉吸热而使冷水温度很快下降，部分水还会下降到0℃以下，会结冰。1克水结冰会释放出80卡的热量，可以持续放热。因此，使用冷水解冻会比热水更快。
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