大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冻肉和鲜肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冻肉和鲜肉的解答，让我们一起看看吧。
解冻肉和鲜肉区别？
1、定义不同：
新鲜肉：新鲜肉是指凌晨宰杀，清早上市的“热鲜肉”，未经任何降温处理的畜肉。
冷冻肉：冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。
2、食用特色不同：
新鲜肉：刚宰的畜肉即刻烹调，即使利用一等烹调技法，味道并不鲜美，而且肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼。
冷冻肉：肉质老化干枯无味，称作“干耗”现象。
冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻；新鲜肉酸味重、杂质多；而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了；新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。
卤冻肉和鲜肉有什么区别？
冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻；新鲜肉酸味重、杂质多；而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了；新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些***，而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。
我认为两者之间的主要区别在于概念不同，所指食物有所不同。卤冻肉是指经过卤的方法处理后冻的肉食，一般这种食物属于半成品。而鲜肉是指宰杀以后即取的新鲜肉，没有经过任何加工处理。虽然都是肉类，营养也差不多，但食用时口感不一样。鲜肉口感比较鲜，卤冻肉口感好。
卤出来的冻肉本身是已经摆了很长的时间，那新鲜度肯定不如鲜肉好，所以如果家庭里面使用的话，建议还是使用鲜肉会比较好，冷冻的肉时间摆的比较长，也会容易窜味，所以不是太好，不建议冷冻过久再食用。
区别不大
其实冷冻货和新鲜货之间只差口感，口味都是一样的，大多数的卤肉还是以冻肉为主，不要太纠结用鲜肉还是冻肉，只要把口味做好，选择肉不管是冷冻还是新鲜的，必须要质量好。
冻鲜肉和冻肉的区别？
1、新鲜度不同
冷冻猪肉和新鲜猪肉相比，新鲜猪肉要比冷冻猪肉的新鲜程度高很多。
2、口感不同
冷冻猪肉吃起来肉质老化干枯无味，而新鲜猪肉肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼，味道并不鲜美。
3、定义不同
冷冻猪肉是指猪宰杀后，经预冷排酸急冻，并且在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。而新鲜猪肉是指凌晨宰杀的，早上刚上市的新鲜肉，也未经任何降温处理的畜肉。
4、肉质颜色不同
冷冻猪肉的颜色比较暗淡，肉的质地也很松软，而新鲜猪肉的颜色是粉色的。
5、肉质弹性不同
冷冻猪肉用手按一下是不会反弹的，而新鲜猪肉用手按一下是能够弹起来的
到此，以上就是小编对于冻肉和鲜肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于冻肉和鲜肉的3点解答对大家有用。