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酸菜是东北的名菜,为什么东北人对其那么执着?
提起东北美食，不用想，首先肯定会想到酸菜的，因为酸菜在东北人的美食中占有绝对的地位。不管是平常百姓家，还是高档些的饭店，都可以吃到酸菜，而且随着技术的进步，一年四季都可以吃到酸菜。
酸菜之于东北人，犹如辣椒之于湘人或川人、抓饭之于新疆人，属“欲罢不能”。
在东北，冬季是十分漫长的，这里一年中超过三分之一的时间是在寒冷中度过的。在没有大棚种植反季作物之前，冬季由于温度太低的原因，任何植物都没法在这么严寒的情况下生存，当然，以前也没有暖气，储存蔬菜也是十分困难的。
东北不是南方，南方冬天也可以种菜，温度很少会到负度数的，所以不愁没菜吃，吃酸菜的机会就会少很多，而且南方人吃多酸菜会容易湿热。所以没有东北那边在过冬前就得腌酸菜了。
凡是说腌酸菜的都不是东北人，因为东北人从来不说腌酸菜，只说积酸菜。在东北人眼里看来，积酸菜是件很简单的事情，不会积酸菜的东北人很少。
冻冰了的蔬菜还能吃吗?
蔬菜经过电冰箱冷冻过后是可以吃的，不过有的蔬菜可以，有的就不可以。比如说：椰菜花、青椒、黄瓜、西红柿、胡萝卜、芹菜、香菜、韭菜等都可以，这种冰冻菜不同程度的也可以保鲜，不过还是没有新鲜的好。
菜如果是短时间内的冻伤，没有***表现，冻伤也不严重，通常可以食用。但如果菜冻得比较严重，时间也比较久，则此时不建议再吃。建议尽量吃新鲜蔬菜，菜冻了之后要及时处理。
冻了的蔬菜还能吃吗据医生介绍，尽量不要食用被冻坏的蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期都不应超过3天，凡是看上去发黄发黑，已经腐烂的蔬菜，都不要再食用了。
冰箱里的冷冻蔬菜是可以食用的。冷冻蔬菜营养流失严重。因为冷冻后损失了一些营养成分，或者冷冻后酸败腐烂，口感会大打折扣，甚至会出现苦 冰箱里的冷冻蔬菜是可以食用的。冷冻蔬菜营养流失严重。
可以，而且蔬菜冷冻后其营养并没有变化多少，不过口感可以会有变化。
东北人在冬天会如何屯蔬菜?
东北人还喜欢囤萝卜，无论是胡萝卜还是白萝卜，只要家里人爱吃，大家都会买一些，放在通风的地方，一个月是不会坏的，如果买的多的话，大部分人会有个地窖去放菜，或者挖坑埋起来。
东北因为过去冬天物资匮乏大家都会囤一些食物，比如白菜、土豆、地瓜这些食物都会放在地窖里，还有大葱，晒干的大蒜，***腌酸菜，再包一些粘豆包。
例如，大***、白萝卜、胡萝卜、南瓜等都可以囤一段时间。薯类食物，例如，土豆、红薯、芋头，在囤菜时要避免出现发芽，所以存放环境不宜潮湿。膳食纤维较多，可以多囤点。
那些蔬菜可以冷冻?
可以冷冻保存的十种蔬菜有：西红柿、芸豆、黄瓜、茄子、香菜、豇豆、小白菜、白萝卜、口蘑、花菜。
可以冷冻保存的蔬菜是：豌豆、胡萝卜、玉米、西兰花，因为冷冻的过程中食物中水的形态多多少少会发生改变，含水量越高的食物，越难在解冻之后保证口感。
最适合冷冻保存的十种蔬菜有：西红柿、芸豆、黄瓜、茄子、香菜、豇豆、小***、白萝卜、口蘑、花菜。西红柿 西红柿，学名叫番茄，是茄科番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草木植物。
可以冷冻的蔬菜有西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小***、苋菜、香菜、韭菜、香葱、西红柿、香菇、油菜等等。
十大最适合冷冻的蔬菜：西红柿、芸豆、黄瓜、茄子、香菜、豇豆、小***、白萝卜、口蘑、花菜。
韭菜的速冻方法：韭菜可以加工成速冻韭菜馅。原料要求鲜嫩、无黄叶、无病虫害。初加工时要逐株挑选，剔除尖部黄叶和根部老叶。
冻了的***能吃吗?为什么?
冻了的***尽量不要吃。原因如下：冻的***在解冻的过程中，会流失一部分的维生素C。
如果***受冻轻微，仅外表有一层冻结，可将其放在零摄氏度到二摄氏度之间的环境下使其缓慢解冻后食用。
不可以的，因为受冻的大***内部细胞已经被破坏，解冻后不能食用了。酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，***，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。
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