冻牛肉炒（冻牛肉炒出来发硬） -

今天给各位分享冻牛肉炒的知识，其中也会对冻牛肉炒出来发硬进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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彩椒、洋葱洗净切滚刀片备用。锅中适量橄榄油烧热，下入彩椒和洋葱爆炒断生后盛出备用。锅中留适量底油，放入腌制好的牛肉粒，大火爆炒2-3分钟，大火能快速封锁住牛肉粒里面的肉汁，让牛肉吃起来口感软嫩多汁。

将牛肉切成5cm的粒。葱姜蒜备好。葱姜蒜切成碎，青椒切成丁。热锅凉油，放入适量的植物油，丢几粒花椒爆香。将切好的牛肉丁放入翻炒。待牛肉丁变色时。放入葱姜蒜碎翻炒几下。

（图片来源网络，侵删）

食材：冷冻牛肉粒500g、西红柿2个、胡萝卜1根、大葱半根、葱半块、冰糖2块、盐2勺、洋葱1个。牛肉粒浸泡半小时；凉水入锅，加大葱和姜片去腥；水开煮两分钟，捞出牛肉粒用凉水洗净。大葱和姜切片。

1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

2、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。

（图片来源网络，侵删）

3、牛肉加淀粉，搅拌均匀。锅中放油，牛肉炒至变色。加鸡粉、盐、青椒，翻炒均匀即可。先将牛肉放置常温下或者冷水中解冻，并清洗干净。主料：牛肉200克、青椒15克、尖椒15克。辅料：淀粉10克、食用油5毫升、鸡粉2克、盐2克。

另外一种做法，就是把熟牛肉剁碎，然后掺入蒜薹炒，同时加入酱油和甜面酱等，等炒熟后，直接拌到面条里面吃。熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。

家里煮好的熟牛肉可以直接解冻，先切成薄片备用。洋葱炒牛肉：把洋葱切成丝，牛肉切好准备好，放油，中火炒洋葱，2分钟之后把熟牛肉倒进去，翻炒个5分钟，在放入盐，调料，料酒，炒开了之后就可以直接盛起来了。

（图片来源网络，侵删）

首先，我们可以将熟牛肉切成薄片，然后用开水焯一下。焯过水的牛肉片口感更加嫩滑，也更容易入味。

红烧：把牛肉切开，放锅里，用大火爆炒一下，再放入料酒闷熟即可。拌咖喱：用煮熟的牛肉，浇上主号的咖喱汁，就可以做成一道美味的牛肉了。

卤牛肉冷藏后是需要取出来直接加热，把卤牛肉切成片，放入到盘子中上蒸锅蒸15分钟即可，酱牛肉一般都是熟食了。

闷蛋吃：将酱牛肉解冻后切成片，再把鸡蛋煮熟，剥壳后切成片状。将酱牛肉和鸡蛋一起放到盘子里面，放到蒸锅里面蒸十五分钟左右即可食用。

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

牛肉切片，青椒切丝，尖椒切丝。牛肉加淀粉，搅拌均匀。锅中放油，牛肉炒至变色。加鸡粉、盐、青椒，翻炒均匀即可。先将牛肉放置常温下或者冷水中解冻，并清洗干净。主料：牛肉200克、青椒15克、尖椒15克。

首先，我们可以将熟牛肉切成薄片，然后用开水焯一下。焯过水的牛肉片口感更加嫩滑，也更容易入味。

配料：牛里脊肉500克，炸粉200克，纯净水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食盐5克。牛里脊解冻。冻的牛里脊放入冰箱冷藏格解冻8个小时，这样解冻后的牛里脊与新鲜的相差不大。将牛里脊切条。

首先解冻时用水浸泡，时间要稍长一点，水分挥发导致的干硬部分会重新水发起来，然后炒制之前可以挂糊，着浆，低温油滑。就会水分多一点，口感较软。

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