冻回鱼（冻回鱼片怎么做好吃） -

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1、先把京葱切段，生姜切片。然后把鮰鱼剪开鱼肚，去除内脏，剪去鱼鳃，然后洗干净。再把鮰鱼从中间斩成两段，再在鱼身上打上花刀，这样容易入味。

2、鮰鱼已经杀好了。洗净切小段。把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜准备好。锅中放入少许油加热后爆香蒜头姜片。

（图片来源网络，侵删）

3、撒上10克食用油，点燃锅后炖5分钟 5分钟后，撒上葱就行了。简单的砂锅啤酒和鰤煮好了。颜色明亮，鱼柔软，有辛辣的味道，家人都喜欢，在家做着吃也很放心。如果你也喜欢的话，赶紧试试吧。

4、鮰鱼去内脏洗净切块，豆腐切块。起锅热油煸炒鮰鱼、葱姜3分钟。放3碗水烧开，再放鮰鱼、豆腐、料酒，焖煮15分钟。放盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

5、主料：鮰鱼600g、金针菇300g 辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、香菜适量金针菇去除根部洗净备用。姜切丝，蒜头切粒。香菜切碎末。回鱼宰杀干净，切段。

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做法：鱼翅煲汤食材：母鸡、筒骨或排骨、鱼翅、枣、干贝、姜片、黄芪、党参步骤：干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水。重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。

将排翅上笼蒸5分钟，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复2次，使鱼翅去掉腥味。将鸡宰杀去毛洗净。将鸡放入煲内，加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤，慢火煨2小时，加味精即成。

鱼翅做法如下：先将鱼翅泡至2个小时以上。将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净。

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做法：火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至8成烂。

【做法】：水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。

鱼翅的做法如下：将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅针，清洗2次捞出，理顺放于盆内，灌清汤上蒸笼蒸2小时，去汤汁，再放入姜、葱白、料酒、清汤煨3次。

因为鮰鱼嫩滑不油腻的同时还没有小刺，都是一条大的鱼骨，并且营养价值很高。鮰鱼作为烤鱼食材之一，主要就是无骨无刺、嫩滑不油腻的食材属性本就自带消费热点。

鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品，蛋白质含量为17%，脂肪为7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。女人吃鮰鱼的好处安胎食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。

鮰鱼是可以吃的，鮰鱼属于可食用鱼类，鮰鱼在中国被称为长江三鲜之一，肉质鲜美而无细刺，营养价值也很高。

预防心血管疾病鮰鱼中的矿物质含量不低，特别是镁元素，这种营养成分可以促进心血管系统的健康，起到一定的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。

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