大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于速冻肉好吗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍速冻肉好吗的解答,让我们一起看看吧。
肉是吃鲜肉好还是冷冻一下的好?
1、更新鲜:生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。
2、更好吃:从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
3、有营养:冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。 需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用,冻肉的营养价值不比鲜肉低。
买来的猪肉是生着冷冻好还是做熟了冷冻好?
当然是生的猪肉直接放进冰箱冷冻能放久一些,放一年是不可能的,毕竟东西放久了也是容易坏的,建议每隔两三天就买适量的肉放冷冻,这样吃差不多再买,会比较好,至于那些煮熟冷冻的,可能是腌制品,就是把肉买回来先腌制好,弄熟再晾干,变成咸腌肉,再放冷冻保存,这个可以放大半年,但是不能多吃,因为盐含量比较多,主要盐也可以保鲜一段时间,要是肉买回来什么东西都不加直接煮熟放冷冻放不了多久
腌制冷鲜肉和冷冻肉哪个效果好?
据了解,肉类可以分为鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉三种。
鲜肉即“热鲜肉”是指现宰现卖,未经任何降温处理的肉;冷冻肉是在-18℃的冷藏间内储存后出库上市的肉;冷鲜肉则是近些年进入我们生活的。人们之所以对冷鲜肉不那么喜欢,关键在于很多人的传统观念中把冷冻肉和冷鲜肉混淆了。其实,冷鲜肉无论口感还是营养保存都优于鲜肉和冷冻肉。 冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中***取全程封闭式加工和运输,始终处于0~4℃范围内的冷链之下,能有效抑制微生物的生长繁殖。而且,冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所的卫生条件要求非常严格,屠宰加工业需要达到HACCP——即危害分析与关键控制点的管理水平。冷鲜肉吸收了热鲜肉和冷冻肉的优点,又排除了两者的缺陷。 我们都知道,一般意义的鲜肉即热鲜肉,通常是头一天晚上宰杀,有的是凌晨宰杀,起早上市,这期间未经过任何降温处理。在加工、运输和销售过程中,难免受到空气中的细菌、病毒,以及昆虫、车辆、包装等的污染。又由于处于温度相对较高环境中,细菌会大量繁殖,存在着安全隐患。 冷冻肉是将宰杀以后的鲜肉送入冰柜中迅速冷冻,一般在-18℃以下。冷冻肉虽然细菌较少,食用比较安全,但是食用时需要解冻,会导致营养成分流失,且口味不如鲜肉,更甭说赶上冷鲜肉的口味了。 据了解,发达国家早在上个世纪中期就开始推广食用冷鲜肉了,目前在欧美市场上,冷鲜肉已经占到市场份额的90%左右。食用冷鲜肉应该说是一种消费进步,我们国家目前也在大力提倡。 冷鲜肉虽好,但在食用、购买、保存冷鲜肉方面也存在一些问题。有的人不太会食用、保存冷鲜肉,购买的量比较大,一次吃不完,就把它扔到冷冻箱了。这就把冷鲜肉变成了冷冻肉,失去了冷鲜肉的价值。还有的人图便宜,到小商场买无品牌或者不知名小品牌的冷鲜肉,这很难保证买到的是真正的冷鲜肉。专家提醒,现在市场上冷鲜肉和鲜肉的价格差异不太大,购买冷鲜肉最好到专柜、选择大品牌产品。到此,以上就是小编对于速冻肉好吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于速冻肉好吗的3点解答对大家有用。