大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于活海鲜可以冷冻吗的问题,于是小编就整理了4个相关介绍活海鲜可以冷冻吗的解答,让我们一起看看吧。
买的生海鲜没有冷冻而是冷藏有问题吗?
短时间里没问题,买新鲜海鲜冷藏当天吃没问题,如果放个一两天可能就不太新鲜了。所以新鲜海鲜尤其是活的像是贝类,螃蟹,皮皮虾等最好是现买现吃,放久了死了就不能吃了。如果是鲜虾,鱿鱼,鱼类短时间内不吃可以冷冻保存,以免坏了,海鲜变质了容易引起食物中毒。
活海鲜怎么保存?
答:生鲜贝类或冷冻食品,如果不妥善处理保存,很容易变质、***。所以,冷冻食品购买回家后,应尽速放入冰箱中贮存。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理,才可放入冰箱中贮存。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除,以自来水充分洗净,再根据每餐的用量进行切割分装,最后再依序放入冰箱内贮存。虾仁则可以先行去除砂筋,洗净后先用干布把虾仁擦干,加入味精及蛋白、马铃薯淀粉、色拉油浆好,放入冰箱加以保存,而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏。蟹类相同。蚌壳类买回后先以清水洗一次,再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏。
活扇贝如何保存?直接冷冻行吗?
1、如果是鲜活的扇贝,是不能进行冷冻的,若实在需要保存,先不要清洗扇贝,在扇贝表面上抹一些食盐,再用保鲜膜包裹好,然后放进冰箱里冷冻保存,可以存放很长一段时间。
2、如果没有冰箱,可以将扇贝放在常温下保存。存放之前,需要在扇贝上面放一些冰块,这种方法大约能保存48个小时左右,等要吃的时候,将冷冻好的扇贝拿出来解冻,然后进行常规的清理就可以了。
3、扇贝与其它海鲜是一样的,能冷冻保存,这样可以延长保存时间,锁住扇贝的鲜味。不过,冷冻保存过的扇贝,可能会影响扇贝的口感,想要冷冻的扇贝肉做出来好吃,就必须先将其处理干净,可在烹饪之前焯水,再用水冲洗,这样就能把扇贝里的泥彻底洗干净。
4、如果是还活着的扇贝,直接将扇贝放在水里养着就行。只是这种方式,不能存放太长时间,需要短时间内吃完,否则扇贝容易坏掉。建议一次性不要购买太多的扇贝,够一次或两次吃的量就可以,这样现买现吃,就不用担心保存的问题了。
冰冻保存是可以的。 首先要选择好新鲜的扇贝,选购新鲜扇贝有讲究:新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰***或浅绿色,无光泽,无弹性。
鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存,最好用清水盛放,待扇贝吐尽泥沙后,尽快烹饪。如果实在需要保存,就先不要清洗扇贝,在其表面抹上盐,再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存,可保存较长时间或者拿冰块冰镇能保存48小时左右 要不就放到水里用加气泵打气存的时间长。
活海鲜怎么保存时间长?
就鲜鱼来说,放入冰箱之前,要先做些处理,去掉内脏、鳞片,洗净之后,切成鱼块,用保鲜袋包装,这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。而冻鱼可以直接放入冷冻室存储,最好能够速冻,不过要注意的是冻鱼解冻之后,就不适宜再长期放入冰箱贮藏。
对于虾的贮藏,应先将虾用水洗好,放入一个金属器具中,注入冷水,放入冷冻室冻结;待冻结之后,取出来,室温下放置一会,倒出冻结的虾块;再用保鲜袋包装之后,放入冷冻室贮藏为宜。
螃蟹不能吃死的,可以放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天,用手触摸螃蟹的眼睛,没反应的就是死螃蟹。也可以放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体,否则螃蟹会缺氧而死。如果家里有浴缸更好,因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来。
到此,以上就是小编对于活海鲜可以冷冻吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于活海鲜可以冷冻吗的4点解答对大家有用。