本篇文章给大家谈谈老面速冻小笼包，以及老面速冻小笼包要蒸多久对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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老面小笼包可不可以加皮冻一起蒸?
蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。1开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。
蒸小笼包不粘的做法：用料 皮冻150g、姜水适量、面粉110g、冷水52g、猪肉糜（前夹心为佳）150g、盐1/4T(2-3g)1/4T(2-3g)、味精1/4T(2-3g)、麻油少许（2g左右）。
不用经过重新揉和了。因为二次发酵前，加碱的过程中，已经充分揉和了。然后分成差不多大小的剂子。取其中一个，摊圆。包入馅料。包成包子状，然后一个一个的放在蒸笼上。放好后，锅中烧足够开的水，就可以上笼蒸拉。
速冻的小笼包要蒸多久才熟?
冰冻小笼包要蒸5-15分钟。根据包子的大小和火候判断，一般的速冻小笼包只需要蒸5到15分钟即可。蒸小笼包步骤 锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
十分钟左右就可以搞定，如果是蒸速冻的小笼包的话，一般在七八分钟左右也可以煮透煮熟。
如果时间太长，包子的柔软度和糯度不够。如果时间太短，就把包子拌在一起。包子要蒸多久一般情况下，像小笼包那样大小的包子，是需要蒸10分钟左右。而比较大的包子，则需要蒸15~20分钟左右。
每一个之间要有一定距离。水开后放进蒸锅，大火蒸15分钟即可。蒸小笼包的时候，来调一下料汁儿： 一勺辣椒油，一勺陈醋，放入适量的香油搅拌均匀调成料汁儿，拿来蘸小笼包吃。小笼包装入盘中即可食用。
如果里面的包的是素馅，大概蒸个10分钟左右就行，如果里面包的是肉馅，可以用大火蒸，大概15分钟左右就熟了，肉馅一定要比素馅多蒸一会。
-15分钟就好 锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
老面小笼包怎么做出来松软?
1、首先在碗中倒入200克温水，加入3克酵母，搅拌成酵母水，（水温不要过低，不然发酵不好，水温也不要过高，不然会把酵母烫死）。
2、面粉选择 选用高筋面粉，能够增加小笼包皮的韧性和弹性。可以使用全筋力面粉，或是普通面粉加入部分面筋（通常在10%左右）。 水温控制 和面过程中，需要使用温水，温度要适中。一般来说，温度在40℃左右最合适。
3、使小笼包皮软软的小技巧 发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。温水发酵 融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
速冻小笼包蒸几分钟
速冻小笼包蒸锅大火上汽后，放入包子，大火蒸8分钟即可。如果是把小笼包直接拿出来放在蒸锅上用大火蒸二十分钟的时间就可以了，一般二十分钟就可以把小笼包给蒸熟了，蒸熟之后就可以直接拿出来吃了。
速冻包子蒸15分钟是从沸水上蒸气后开始计算的，必须蒸够15分钟才保证包子馅儿的肉受热完全，成熟了。蒸包子的时候不想哟啊解冻，解冻会让包子馅的油脂氧化，蒸出来的包子会有比较干的部分。
冻包子一般蒸5-15分钟左右。包子蒸多久主要取决于馅料以及火候的大小，如果火候较大，且馅料为素馅则需要十五分钟即可熟，若为肉馅，则之前需要二十分钟。
老面小笼包的发面配方
首先，我们要做小笼包的包子皮。把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一个盆子里。加270克的温水，用筷子把面粉搅拌成团。面粉呈现出下图的状态就可以上手揉面了。
水和面的比例。大家都知道，面食想要软，它含水量就要高，我们平时在制作包子的时候，含水量就是5成左右，制作小笼包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1：0.6，就是500克的面粉中要加入300克的温水。
在盆中倒入400克面粉，中高筋面粉都可以，再加入一小勺白糖，可以帮助面粉发酵，将搅拌好的酵母水分次加入，搅拌成面絮，用手揉成面团，放在比较温暖的地方发酵50分钟左右。发酵面团是之前的2倍大。
速冻小笼包和老面小笼包的区别
不同的设备配合不同的工艺，设备不同工艺也要进行调整，特别是速冻设备要匹配好，冻得慢包子减少发酵度早进冻柜。湿度、温度的掌握，温度不宜过高或过低，湿度以包子皮不干但又不太粘手为标准。
如果包好就冻起来，就是“冷冻→解冻→蒸熟”3道程序，比较而言好多了。而且素菜生着冻会更好的保持鲜度。
速冻小笼包还是有营养的，毕竟这些速冻小笼包也是用蔬菜和肉一起做成的。不过相比较于新鲜的小笼包，速冻小笼包的营养肯定会大打折扣。如果可以的话，吃一些新鲜的小笼包肯定要比吃速冻小笼包好的多。
就是薄皮肉厚真材实料，所以过年期间小笼包的销量节节攀升。
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