大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冻 海鲜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冷冻 海鲜的解答，让我们一起看看吧。
液氮速冻海鲜的优缺点？
用液氮冻货的利弊如下：
一、液氮冻货的优势：
1．速冻食品，品质更高。液氮无色、无味，能实现低温深度冷冻，能够实现速冻食品的部分玻璃化，因此能大大提高冷冻食品的品质。近年来，随着空气分离技术的快速发展和人们对于速冻食品要求提高，使得液氮在水产品领域蓬勃发展。
2．水分流失少，节省原材料。液氮速冻后，产品的失水率低，口感和营养价值可以被最大限度地保留。
3．冷冻速度快，效率更高。传统的速冻设备需要40分钟左右才能完成，而液氮速冻机只需要20分钟。
二、液氮冻贷面临的问题：
1．成本偏高。设备成本方面，液氮速冻设备与传统冷冻设备价格相差不大，主要是液氮的***购成本。
2．***配套不足。***用液氮速冻设备需要在加工产区周围配套有相应的空分
厂提供氮气，但是现在我国各地的空分厂分布极其不均匀，很难大范围推广。
3．整体协调运作问题。液氮速冻设备最早用于生物医药的冷冻，进入水产加工行业后，需要不断的调整和改进，才能适应水产品加工的环境和技术要求。
冻久的海鲜能吃么？
太久的话就不要吃了。冷冻并不能确保干虾完全不变质。一般冷冻海鲜在稳定的-18℃时，其营养损失比较小，但前提条件必须是温度一直处于稳定状态。
一旦运输、储存过程中温度上升，冷冻海鲜中的可溶性蛋白质便会流失，并有可能产生多种氨和硫化氢，使得干虾散发出异味，如果人一次性摄入过多，便有可能造成食物中毒。
冷冻过久的海鲜最好不要吃
冷冻海产品就会存放的时间过长(超过半年)或存放不当，就容易***变质，产生有毒物质。而且这些有毒物质，加热并不能彻底破坏其毒害性。
如果需要食用冻海鲜需要注意以下几点。 购买冷冻海鲜需要注意它的存放是否得当或者是否存放时间过长，如果存放不当或者时间过长就容易***变质，海鲜里所含的蛋白质就会分解。
冷冻海鲜怎么清洗？
1、先将冷冻的海鲜从冰柜里拿出来，放到常温环境下让它自然解冻，如果着急的话，可以将海鲜放进水里，在水里撒上一些盐，就可以加快它的解冻速度了。
2、解冻后我们先将它放进洗菜盆里面，在流水下反复的冲洗，搓掉上面的泥沙，基本上表面看着干净多了。
3、将冲过后的海鲜继续在水里浸泡，浸泡一段时间后在里面也要撒上一些盐，这样能清理更干净。
4、将浸泡后海鲜换水，然后冲洗干净为止 。
冰冻海鲜是需要清洗的，为了保持海鲜的新鲜度，很多刚捕获的海鲜都是直接在渔船上就进行了冰冻处理，特别是远洋的渔船捕鱼的海鲜，基本上都是即捕即冰冻的，由于冰冻的海鲜还没清洗过，所以在市场购买回来后一定要进行清洗才能进行烹饪。
到此，以上就是小编对于冷冻 海鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷冻 海鲜的3点解答对大家有用。