大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冷冻食品要求的问题,于是小编就整理了2个相关介绍冷冻食品要求的解答,让我们一起看看吧。

  1. 冷藏冷冻食品国家标准?
  2. 冷冻食品入库要求?

冷藏冷冻食品国家标准

当环境温度为30°C时,按冷藏车车厢内平均温度保持的温度范围,分为以下六类:

经常运输的易腐食品大体有以下几大类:

冷冻食品要求,冷冻食品要求零下18度
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第一类是冷冻食品,比如冷冻肉类水产类,速冻食品等等。这些食品一般要求储存温度在-18°C以下,可以储存几个月到十几个月。这些食品在以小时计的运输过程中,只需要将厢体内的设定温度设定在-18°C,并不需要严格控制温度波动的精度。这类食品应***用F级冷藏车运输。

第二类是冷藏食品,比如冷鲜肉水产品、禽蛋等等。这类食品的运输温度要求是在保证食品不冻结的前提下,温度越低越好,也就是接近0°C或更低一些。这类食品要求用D,E,F等级的冷藏车运输。一些罐头食品要求的运输温度在-5°C左右,用E和F级冷藏车运输。

第三类是蔬菜水果等。这类食品的运输是冷藏运输中比较复杂的。首先,各种蔬菜水果的温度要求不一样;其次,许多蔬菜或水果对温度波动的要求比较高,不可以偏离设定温度很多;第三,由于蔬菜水果在***摘以后还是要呼吸的,会产生呼吸热,因此要求冷藏车制冷机组提供更多的冷量。另外这类食品对相对湿度也有要求。所以,虽然从A到F各级冷藏车原则上都可以用于蔬菜水果运输,但承运人的技术和经验是非常重要的。

冷冻食品要求,冷冻食品要求零下18度
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1温度要求

冷藏食品 chilled foods

在8℃以下、冻结点以上条件下储运及销售的食品。

冷冻食品要求,冷冻食品要求零下18度
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冷冻食品 frozen foods

在≤-18℃条件下储运及销售的食品。

2包装要求

包装上至少应注明冷藏食品、冷冻食品储运的温度条件。

3运输要求:运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用的防冻、隔热保温性能良好的设备

运输设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备,对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录,厢门处宜加装隔温装置。

4温度控制要求

冷冻食品入库要求?

冷冻库出入库管理制度

一、冷冻库使用时须保持库内卫生清洁干净,检查冷冻设施运转正常,冷藏库温度在0"C至10C,冻库温度应在-15C至-23"C。.

二、凡入库食品必须做好检查和验收,做好记录,验收合格后方可.入库保存

三、食品入库后,按(毛、净:生、熟、半;荤、素)分类分架存放,码放整齐,隔墙离地,避免受到污染。

四、冷冻库内食品存放具有***性,加工食品冷藏存放不超过3天:冷冻不超过7天,密封包装食品不超过保质期,入库后的食品每天至少检查一-次, 确保食品质量安全

五、凡出库食品确保无变质,无污染,无干缩串味;如有发现变质 ,食品立即向上级报告并清理销毁。

六、退货区食品严禁食用,及时退货、处理、登记并保留记录。七、定期清洁消毒库内物架、墙壁、地面、天花顶。

八、员工进入库房严禁触碰风机,严禁触碰电源电线:出库随手关闭库门,严禁超负荷运行,确保制冷设施运转正常。

九、冷冻库内使用低温防爆灯,电线做绝缘防护措施,确保安全。十、定期检查维护冷冻设施,定期化霜除雾,确保制冷设施运转安全。

十、非经许可人员不准进入库内。

到此,以上就是小编对于冷冻食品要求的问题就介绍到这了,希望介绍关于冷冻食品要求的2点解答对大家有用。