大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品冷藏温度和冷冻要求是一样的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品冷藏温度和冷冻要求是一样的的解答，让我们一起看看吧。
食品储存的温度湿度要求是多少？
食物保鲜必须有温度、湿度、风向、气态、抗菌等生态指标。
1）温度指标，不同的食物需要不同的保存温度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃—5℃，所以适合放在冷藏室；鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于－6℃，存放在冷冻室是最合理不过的了。
2）湿度指标，水分是果菜鲜活的源头，果菜一旦缺水，就会风干枯萎。冷柜应保持95％的水分，果菜才能水灵灵的。
3）风向指标，冷柜应***用多面送风，实现360°送风，使冷柜内部每一个角落温度更均匀，食物不会因温度忽高忽低而变质，常保鲜活气息。
4）气态指标，果菜释放出的乙烯气体，容易催熟食物，冷柜里含氧量过大，易使食物腐烂变质。所以，必须有效吸收乙烯气体，合理调节空气的成分，才能使果菜保鲜期更长。
由于各类食物的易坏程度是不同的，所以这个问题应该分开解答：
1、干藏：温度10°左右，湿度50%～60%
2、肉类及乳制品冷藏：温度：0°C～2°C，湿度：75%～85%
3、水果和蔬菜冷藏：温度2°C～4°C，湿度：85%～95%
4、鱼的最佳冷藏温度：0°C左右，湿度：75%～85%
5、冷冻的温度一般须保持在-18°C～-24°C，湿度：85%～95%
冷藏是保鲜还是冷冻的意思？
冷藏是保鲜的意思，其温度一般在4-8度之间，这样既不会冻坏食物，又有保鲜的效果，可放蔬菜、水果、啤酒、饮料等物品。而冷冻室的温度一般在零下18-20度之间，食物保存周期更长，可放速冻食品、冷饮和肉类等物品。
从使用习惯上来看，家用冰箱的上层是冷藏室，比较方便拿蔬菜、水果等物品，下层是冷冻室，使用不是那么频繁。
冷藏是保鲜的意思。
冷藏是指冷却后的食品在冷藏温度下保存食品的一种方法，像果蔬类，使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。
一般我们冰箱分两层，上层是冷藏室，下层是冷冻室，冷藏温度比常温低，但是不会冻上，一般段时间食用的放冷藏室，像肉类不知道什么时间吃，放冷冻室。
冷藏是保鲜，是冰箱为了减少生化反应 保持生物新鲜的一种措施，通常是在1~8℃之间有利于食物的储存。
一般是适于果蔬之类的， 但对于生鲜肉类此不易储存的，生鲜肉类的要放在急冻，那边储藏温度一般为零下。 不管是冷藏还是冰冻都是为了食物不易损坏， 其区别为材质以及所存的温度。
冷藏是保鲜的意思。
在冷冻设备中大多分为冷藏和冷冻两部分。平时我们的家用冰箱也分为冷藏室（又叫保鲜室）和冷冻室。冷藏室温度在零度以上，冷冻室温度在零度以下。新鲜的水果、蔬菜、吃不完的熟食和少量的面食肉食等可以放到冷藏室进行保鲜。而较多的肉食和面食等应放在冷冻室冷冻存放。
冷冻室和保鲜室的温度可以根据需要调节。
食品烧熟后降至8度冷藏保存时限？
一是强化供餐食品的保存温度和时间管理。《规范》要求，烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时；烧熟后按照《规范》的高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至8℃并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时。在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放；在8℃～60℃条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，应按《规范》要求再加热后方可供餐。
二是强化食品配送管理。对于从中央厨房配送的食品，应在食品的包装或容器上标注中央厨房的名称、地址、许可证号、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等。集体用餐配送单位的食品配送容器上应标注食用时限和食用方法。配送高危易腐食品，应***用冷冻（藏）方式配送。
到此，以上就是小编对于食品冷藏温度和冷冻要求是一样的的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品冷藏温度和冷冻要求是一样的的3点解答对大家有用。