羊肉卷怎么冻（羊肉卷怎么冻成四方块） -

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冷冻法把羊肉洗干净后，分成一份一份的，用保鲜膜包裹后，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月3真空法把切好的羊肉放进密封材料中，抽掉空气，用选择好的气体代替包装内的气体环境，以抑制微生物的生长。

把肉修成矩形把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力。

（图片来源网络，侵删）

先选肉。宜选羊通脊，带少许肥肉的部分或羊后腿肉，要鲜的，那样味道好，冻过后颜色也会更红润。再将羊肉用水清洗干净。用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己，最好是方方正正的。

如果***用直接冷冻技术，则可视为缓慢冷冻。结果是肌肉中的冰晶“如佛般生长”，逐渐变大，最终挤压肌肉细胞，导致肉汁流失。这种肉解冻后又干又无味。同时，家里冰箱里还有冷冻羊肉卷，经过几次回火后，很容易使肉质不稳定。

1、首先，羊肉卷的储存条件为：相对湿度为95%～100%，温度为-18℃冷藏室。其次羊肉卷的储存时间不得超过十个月，否则会损坏质量。在没有霜冻的情况下，肉中的水会迅速形成微小的冰晶，几乎不会破坏肉的细胞。

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2、可以。羊肉卷的存放温度是1度到15度，冰箱保鲜的温度是8度，所以羊肉卷吃一半剩下的可以放冰箱里，冰箱是保持低温的一种器具，通过使食物或其他物品保持恒定低温冷态以避免其***。

3、把肥牛卷及羊肉卷放入保鲜袋中，封密严实，放置冰箱中速冻。食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间。

4、冻的生鲜羊肉卷，据法规要求最长可在负十八摄氏度以下存放十二至十八个月，但考虑到实际的储运、售卖以及家用冰箱的制冷效率，以及对于口感和品质的要求，最好在半年内吃掉。

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1、用料：牛肉，保鲜膜。做法：将买回来的肉清洗干净，用水浸泡一样，然后厉干水分放在保鲜膜上包裹起来。卷好之后放入冰箱冷冻一晚。将冷冻好的肉从冰箱取出后在室温下放五分钟，更有利于切片。

2、然后把卷好的羊肉放入冰箱冷冻室里，想什么时候吃，直接取出来，将羊肉去除塑料膜，稍解冻，用刀一片片往下削成薄片。

3、购买一块新鲜的羊肉，形状最好是方形的，以便后期切的时候，形状更为美观。拿出新购买的羊肉，将其清洗干净，静置，直到羊肉表面的水分晾干。

把肥牛卷及羊肉卷放入保鲜袋中，封密严实，放置冰箱中速冻。食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间。

新鲜冷藏羊肉卷应该在4℃或以下保存（肉类在 -5℃结冰），冷冻羊肉卷必须放在-18 ℃的冷冻室中。新鲜或煮熟的羊肉卷应在购买后或准备烹饪的2小时内冷藏或冷冻。

用保温箱四周放上冰块，将羊肉放入中间，一半羊肉，一半冰块，将箱盖密封；熟肉存放时：羊肉洗净切片或丁，卤制炖熟，放入盐量的两倍，每天得热滚一次。

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