本篇文章给大家谈谈冷库冻肉需要多少温度，以及肉类冷冻库温度对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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冻肉冷库一般多少度
1、冷冻冷库：温度一般为-15℃～-18℃，冷冻库一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就是典型的冷冻库。
2、温度在0到5摄氏度之间，在这种冷库环境中，一般的肉类只能存放3到10天，这种适合鲜肉冷藏的。
3、温度一般在-10---20度。主要用于食品的冷藏，不定期的将部分食物放入冷库，同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库，对食品的冷藏时间没有具体要求，且库温保持在-15---18的范围。速冻库 库温一般在-30度以下。
4、冷冻肉比冷却肉更耐贮藏，肉的冷冻，一般***用负23摄氏度以下的温度，并在负18摄氏度左右贮藏。
5、肉冷冻的温度是-15到-18度，达到这个温度以下才能加快肉类的冷冻。如果温度不够，就会造成冻肉的繁殖，造成流失肉类的营养成份。一些大型的冷冻库，它的温度可能是零20-25度，因为库内的肉比较多，需要更准冷的气温。
6、所以储存冻肉的冷藏库温度应该在-18℃以下，通常在-20℃左右；如果冷藏库温度过高或不稳定，可能会导致食品中细菌、霉菌等微生物迅速繁殖并释放毒素，从而影响食品的营养价值和口感，并可能对人体健康造成危害。
肉类冷库存放的标准?需要加膜或装袋吗?
如果是猪肉，在冷冻箱可以放4-5个月，最多不能超过半年，温度在零下15-16℃为宜。如果保存时间太长，猪肉的营养会流失，口感也会变差，还会产生一种名为李斯特菌的“嗜冷菌”，食用后可能影响人体健康。切块包装储存。
包装：肉类和葡萄都需要在存储前进行适当的包装，可以使用保鲜袋或保鲜膜等包装材料，有效地减缓它们的水分蒸发和***速度。 存放位置：肉类和葡萄的存放位置也很重要。
按照标准烹饪法烹调食品，而后放在气流冷却器内使食品温度降至3度，在此温度下保藏与冷藏库中。当从冷库中取出熟食时，只需用专门设计的装盘炉子交流换热（不用煮）12－20分钟，即可使温度达到使用要求。
冻库冻肉相关标准?
（2）冷冻肉标准：将肉品进行疾速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰。这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐储藏。肉的冷冻，通常选用-23℃以下的温度，并在-18℃左右储藏。
冷冻肉需要零下-15-18度下进行冷冻。因为一般在冰箱急冻室温度为零下15-18度以上，才能加快肉类的冷冻，如果温度不够，就会造成冻肉营成份的流失。
鱼类和水产品的贮藏时间与温度密切相关。在正常情况下，温度每降低10℃，冻藏期增加3倍。多脂鱼类较低脂鱼类冻藏期短，红色肌肉鱼类冻藏期更短。
我国现有鲜、冻肉运输条件标准（GB/T 20799-2006）规定鲜冻肉的贮存与运输应符合：（1）贮存：产品不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。冷却羊肉在－1℃～4℃下贮存，冻羊肉在－18℃以下贮存。
色泽不同。新鲜猪肉一般色泽红润或***，有光泽，看上去比较有食欲，而冷冻猪肉经过解冻再售卖时，容易脱水导致色泽发淡泛白，无光泽，看上去无食欲；弹性不同。
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