大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰冻的牛肉怎么炒好吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冰冻的牛肉怎么炒好吃的解答，让我们一起看看吧。
冷冻过的牛肉怎么炒？
料：牛肉约100克、香葱4棵。辅料：姜丝1撮。腌肉调料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。上锅调料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。
2、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟。
3、香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香。
5、加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅。
冷冻了的牛肉怎样炒出来滑嫩好吃？
盐水解冻。然后将牛肉切稍厚片，倒生抽，胡椒粉，草菓粉，花椒粉，白糖少许。打一个鸡蛋，要蛋清。倒入一些玉米淀粉，拌匀。然后炒出来。这样保持了肉的水分流失，又保证了肉的鲜嫩。
主料：瘦牛肉500G。
炖料：姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐。
1、牛肉洗净焯水后加姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙和盐再加水至没过肉的一大半~上高压锅汽半个小时后加盐
3、放到1匙蜂蜜里面滚一滚。蘸均匀就行。我还磨了一点点黑胡椒提味
放在冰箱里冻过的牛肉牛肉怎么炒才嫩！求实用详细？
用料：
牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个
处理食材：
1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。
2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。
冰冻牛肉怎么炒才不硬？
冰箱解冻的牛肉炒熟后发硬，是因为牛肉在冰箱冷冻储存时大量失水，牛肉变干，高温炒制过程再失水，牛肉再变干，所以熟牛肉口感发硬。
由于一般冰箱是慢冻，细胞冰晶撑破细胞壁，导致液体渗出，解冻后，牛肉就流水，必须密封牛肉，速冻后冷藏保存。
牛肉炒制过程，油温高，容易让牛肉失水，导致口感发硬，需要炒之前把牛肉浆一下，酱油蛋清水淀粉，炒时油温7-8成热，容易锁住牛肉水分，保证口感嫩而不硬。
到此，以上就是小编对于冰冻的牛肉怎么炒好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰冻的牛肉怎么炒好吃的4点解答对大家有用。