大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冷鲜肉是冻肉吗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍冷鲜肉是冻肉吗的解答,让我们一起看看吧。
冷冻肉与冷鲜肉区别?
、冷鲜肉和冷冻肉在安全性、营养价值、保存时间上不同,冷鲜肉是经过无菌加工、运输和销售,安全性较高,其中的营养价值也基本保留,但是保存时间最多只有7天。
2、而冷冻肉有害物质基本抑制,同时营养物质也有所流失,能够保存12月以上。
鲜肉和冷鲜肉的区别?
制作工艺区别。鲜肉又叫生鲜肉,是指将猪宰杀后不经过温度干预,在常温下进行分割得到的猪肉,而冷鲜肉又叫冰鲜肉,是指将猪屠宰后,根据国家检疫严格标准进行24小时内降温至0-4度之间并同时排酸,之后再保持低温情况下进行分割所得到的猪肉
答:他们的区别是在屠宰后处理过程的不同!
鲜肉是指将猪宰杀后没有任何处理而直接进行分割得到的猪肉,还没有失去生前体温的肉,农贸市场卖的一般都是鲜肉!
而冷鲜肉是指将猪屠宰后,根据国家检疫严格进行冷冻处理并同时排酸,之后再保持低温情况下进行分割所得到的猪肉!更有利于人体吸收,同时经过冷冻处理,把一些有害细菌低温杀死了!
冷鲜肉与土猪肉有什么区别?
一,冷鲜肉是将畜类屠宰后的酮体,迅速进行冷却处理,让酮体温度在24小时内降到0-4度,并且在后续加工、流通和销售的过程中始终保持在0-4度范围内,而新鲜肉是没有经过任何处理,现宰现卖的那种。
营养区别
冷鲜肉经过低温处理后,可以将大多数微生物的生长繁殖抑制住,使其中的病原菌分泌毒素的速度大大降低,能保存肉中绝大部分的营养成分,而新鲜肉在常温环境下,没有经过任何处理,其中的病原菌分泌的毒素较高,容易影响人体吸收营养。二,土猪肉皮厚不肥,而且非常瘦,烹煮熟之后更鲜香。宰杀之后的土猪肉的猪皮发青,瘦肉肉质特别细腻,颜色是鲜红色。而普通猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
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