大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰冻过的牛肉怎么炒才嫩的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冰冻过的牛肉怎么炒才嫩的解答，让我们一起看看吧。
冷冻了的牛肉怎样炒出来滑嫩好吃？
主料：瘦牛肉500G。
炖料：姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐。
1、牛肉洗净焯水后加姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙和盐再加水至没过肉的一大半~上高压锅汽半个小时后加盐
3、放到1匙蜂蜜里面滚一滚。蘸均匀就行。我还磨了一点点黑胡椒提味
盐水解冻。然后将牛肉切稍厚片，倒生抽，胡椒粉，草菓粉，花椒粉，白糖少许。打一个鸡蛋，要蛋清。倒入一些玉米淀粉，拌匀。然后炒出来。这样保持了肉的水分流失，又保证了肉的鲜嫩。
冰冻了的牛肉怎么炒不柴？
主料：牛肉200克、青椒15克。
辅料：淀粉10克、食用油5毫升、鸡粉2克、盐2克。
锅中放油，牛肉炒至变色。加鸡粉、盐、青椒，翻炒均匀.
用料
速冻牛肉 200g，盐 10g，黑胡椒 10g，淀粉 3g，橄榄油 20g，红、黄、绿彩椒 各半个，洋葱 半个，蚝油 5g，水淀粉 少量
1、牛肉用厨房纸擦干水分，切成1.5cm的小方块。
2、切好的牛里脊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。
3、戴手套将调料抓匀。
主料：瘦牛肉500G。
炖料：姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐。
1、牛肉洗净焯水后加姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙和盐再加水至没过肉的一大半~上高压锅汽半个小时后加盐
2、放凉后切成块。或者切厚片切条按自己喜好来呗~
3、放到1匙蜂蜜里面滚一滚。蘸均匀就行。我还磨了一点点黑胡椒提味
1、首先在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制。
2、牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软入味。
3、在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
4、在做牛肉时可以加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易软烂入味，牛肉会更加美味哦
冷冻过的牛肉怎么炒？
料：牛肉约100克、香葱4棵。辅料：姜丝1撮。腌肉调料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。上锅调料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。
2、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟。
3、香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香。
4、分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟。
5、加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅。
到此，以上就是小编对于冰冻过的牛肉怎么炒才嫩的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰冻过的牛肉怎么炒才嫩的3点解答对大家有用。