大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秘制羊肉做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍秘制羊肉做法的解答，让我们一起看看吧。
海底捞秘制羊肉是怎么腌制的？
我在上搜索的秘制羊肉的做法，但不知道海底捞的秘制羊肉是怎么做的，，
原料: 带皮嫩羊肉300克。
制作: 将羊肉洗净，放在冷水锅内，用中小火慢慢烧开焯水，再用清水洗净。皮朝上(整块)放在锅内加清水淹没，下葱、姜、萝卜，先用大火烧开，撇去浮沫加绍酒，改用小火焖煮。视羊肉已酥熟后，捞出拆去大小骨头，皮朝下整块放入盘内。用少许羊汤加适量盐、味精后倒入装羊肉的大盘内，再入蒸箱蒸至羊肉酥烂揿压坚实，冷却后即成。食用时切片装盆，上桌时配上等酱油、甜面酱蔬食。
特点: 细腻，鲜香，口感软糯，滋补开胃。
做羊肉用什么秘制酱好？
味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2
十三香100克，味精(鲜度99%)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
隆昌羊肉汤豆瓣蘸碟怎么做？
1、准备半碗辣椒粉、两勺芝麻、少量五香粉、一勺花椒、两勺蒜末、一勺姜末、两匙生抽、两匙陈醋、两匙糖；
2、将辣椒粉、芝麻、五香粉、混合在一起，并倒入碗中；
3、将油倒入锅中，待油热后放入花椒，爆出香味；
4、将热好的油倒入搅拌均匀的辣椒粉中；
5、将蒜末、姜末、生抽、陈醋、糖加入碗中，并搅拌均匀，然后分装在碟子中，即可完成羊肉蘸碟的制作。
2、将羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，煮熟后捞出切成片，备用。
3、把羊骨架放锅里，加满清水熬一个小时左右，撇去杂质，放葱姜，把汤熬成乳白色。
4、把切好的羊肉、羊杂放碗里，加葱花、香菜，蒜黄之类的菜，加盐调味，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了
原料：豆腐乳、郫县豆瓣、泡姜、泡椒、洋葱、大蒜、老姜、味精、豆豉、料酒、冰糖、鲜小米辣椒、香葱、香菜、精炼油。
制作：1、豆腐乳压成泥；郫县豆瓣剁碎；大葱去叶、粗皮、根须、洗净、切成颗状；洋葱去粗皮、洗净、切成颗状；大蒜去皮、去蒂、洗净、沥干水，剁成颗粒状；老姜洗净去皮、切成片；豆豉用料酒稀释；鲜小米辣椒去蒂、洗净、切碎；香葱去黄叶、老叶、根须、洗净、沥干水、切成葱花；香菜去黄叶、老叶、根蒂、洗净、切成香菜末；泡椒、泡姜剁碎。
2、炒锅置中火上，下精炼油，待油温升至3-4成热时，下大葱颗、姜片、洋葱颗、大蒜颗，炒至蒜颗色泽金黄时下豆瓣酱、豆豉、冰糖、泡姜、泡椒炒至豆瓣酥香时起锅，在铰肉机中粉碎，即成香辣酱，将香辣酱、豆腐乳放入碟中，加入小米辣椒粒、味精、香菜末，食时加入火锅卤汁调匀即可，一人一碟。
捞派秘制羊肉用什么肉？
捞派秘制羊肉使用的是羊腿肉。这种羊肉的特点是瘦而不柴，羊肉味十足。此外，捞派秘制羊肉在涮煮时，最佳的时间是5分钟，这样可以使羊肉的口感达到最佳状态1。捞派秘制羊肉还特别强调选用生长周期达到6—8个月的草原羔羊，以确保肉质嫩、筋少而膻味少。
种羊肉不仅适合大多数人食用，还特别适合健身人群和一般人群，其热量和营养成分也得到了认可。
到此，以上就是小编对于秘制羊肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于秘制羊肉做法的4点解答对大家有用。