大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生包子冷冻技术培训的问题，于是小编就整理了3个相关介绍生包子冷冻技术培训的解答，让我们一起看看吧。
冷冻包子生胚怎么做？
制作肉馅：将三分肥七分瘦的猪肉切成小块，加入鸡蛋、食盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、盐菜干，用筷子搅拌均匀。
（图片来源网络，侵删）
制作面团：将270毫升面粉加入5克酵母，搅拌成面絮，加入一勺猪油，揉成光滑的面团，不需要醒发。
包子制作：将面团擀成包子皮，放上拌好的馅料，包成喜欢的形状，醒发30分钟，然后放入冰箱冷冻。
蒸包子：将包子生坯放入烧开的水中蒸18分钟，取出包子掰开看一下包子皮非常的暄软，取出包子即可食用。
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以上就是冷冻包子生胚的制作方法，希望对您有帮助。
速冻生胚包子蒸出来不蓬松？
因为包子放到冷冻室，经过冷冻后发面里的酵母菌会被冻死，包子失去膨胀的动力，隔夜在蒸就不会蓬松。
而且解冻后的包子，面皮会回软，包子也会严重变形，所以不建议放到冷冻室里，
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如果发好的发面，当时没有时间蒸可以放到冷藏室里用保鲜膜包好，这样不会让它表皮流失水分，从而表皮变硬，保存的时间也会更长一点，但是还是建议第二天用新鲜的面皮做包子。
生坯冷冻包子面怎么和？
生坯冷冻包子的和面方法如下：
将酵母、糖、盐倒入202克水中，搅拌均匀，倒入250克面粉中，搅拌均匀。
盖上盖子发到两倍大，一般需要25分钟，具体时间根据环境温度和发酵箱温度决定。
发好的面团加入150克面粉、5克泡打粉、解冻后的烫面小粒，搅拌均匀。
静置两分钟，将面多揉几次，再静置两分钟。
放入醒发箱进行醒发，温度调至32-36度，湿度调至080。
到此，以上就是小编对于生包子冷冻技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于生包子冷冻技术培训的3点解答对大家有用。