大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做孜然羊肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍做孜然羊肉的解答，让我们一起看看吧。
何大厨孜然羊肉的正宗做法？
第1步、锅中油烧热，加入姜末。
第4步、加入辣椒面。
【孜然羊肉所需原料】
孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜
【制作方法】
1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。
2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。
3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。
制作食材
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克
1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
材料：羊肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎，孜然少许
做法：
1 羊肉切薄片（注意切羊肉要横纹），用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。
3 下羊肉前再次抓均。羊肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。
孜然羊肉的做法？
【步骤一】：把羊腿肉改刀拇指手指头大小地块，然后放入碗中，添水没过羊肉浸泡半个小时，把羊肉的血水泡出来，用来减少羊肉的膻味。
【步骤二】：把洋葱的两头切下来放入准备好的大碗中，香菜根切下来也放入大碗中，香菜把香菜叶切下来放入盘中，香菜杆另用，大葱叶子切成段放入大碗中，生姜拍碎也放入大碗中，放入少许水，然后用手给它抓揉2分钟，把汁抓出来，浸泡几分钟。
1/9
我们开始先备料：把羊肉洗干净去筋切成薄片，
2/9
把切好的羊肉加入，料酒适量、盐少许、白糖少许、鸡精少许、酱油少许用手抓均匀腌制20分钟左右备用。
3/9
圆葱和香菜洗净，把圆葱切成方块，香菜切成长段备用。
4/9
把孜然芝麻和花椒装入碗中备用，姜蒜和红辣椒切末备用。
5/9
制作孜然羊肉的步骤如下：
1. 准备材料：羊肉片（500克），孜然粉（适量），生姜蒜末（适量），料酒（适量），盐（适量），生抽（适量），植物油（适量），辣椒粉（适量）。
2. 将羊肉片用料酒、盐、生抽腌制10分钟，使其入味。
3. 在锅中加入适量植物油，加热至热后，放入腌制好的羊肉片，快速炒熟。
4. 加入适量的生姜蒜末，辣椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的孜然粉，继续翻炒均匀，使其香气充分释放。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。
7. 炒熟后，可以装盘，撒上适量的孜然粉作为装饰即可享用。
到此，以上就是小编对于做孜然羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于做孜然羊肉的2点解答对大家有用。