生包子冷冻（生包子冷冻是醒好前还是后）

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• 1、做好的生包子可以直接冷冻吗

做好的生包子可以直接冷冻吗

1、解析如下：包子没蒸过不可以直接放冰箱冷冻。包子没蒸过不可以直接放冰箱冷冻的原因：生包子经过冷冻后，酵母菌死亡，不再发酵产气，包子失去膨胀的动力，不能发起来了。冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体溢出，解冻后面筋回软，但失去内部气孔，包子不膨胀甚至于体积缩小。

2、包子现在有专门制作冷冻的生包子售卖的，不过那需要有专门的盛装包子的容器，进行冷冻。否则包子会相互粘连，并且漏汤不成型。而且包子馅里的青菜经过冷冻后，化冻蒸也会变色、变味，影响食欲。

3、生包子蒸的久一些（二三十分钟），熟包子蒸的时间短一些（6分钟）。最好使用保鲜膜包裹后保存，有助于保鲜，可以预防变质、走味和水分蒸发。生包子放冰箱保鲜效果更好（前提是必须速冻）。蒸熟的包子放入冰箱，拿出来再加热，就变成回炉包子了，口味会打折。

4、因为冻的时间越久的话，包子的口感就越不好，且其营养成分也流失的越多。包子是中国古老的传统面食，相传三国时期由诸葛亮发明，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团，包上馅料，蒸制而成，常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等。

5、如果包子吃不完，可以蒸熟之后冷冻，这样吃的时候再拿出来加热就可以了。一般来说，生包子是不宜冷冻保存的，因为冷冻保存时的温度较低，这样会导致生包子中的酵母失去活性，从而不在发酵，让包子失去膨胀能力，影响包子的口感。

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