苏州羊肉（苏州羊肉价格）

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• 1、苏州藏书羊肉汤的做法

苏州藏书羊肉汤的做法

一只2岁揭羊分成6-8块，清水洗干净，放进木桶锅加太湖水适量，大火煮开，2分钟后，把羊肉取出在太湖水【没有太湖水就用隔夜的自来水】中清洗干净【清除所有的小血块，会影响汤的颜色与羊膻味】，漂去汤上面的浮沫，清除锅底的沉渣。

步骤1：生羊肉，一大块切成几块，洗净。锅内加水，放入姜片，料酒，烧开后放入羊肉煮开，关火放置10分钟，可以让羊肉里的血水流出，后面煮出的羊肉汤才比较干净清澈。然后羊肉捞出洗净。羊肉的分量根据自己家锅的大小和个人意愿。

藏书羊肉的具体烹饪步骤如下：首先，准备新鲜的羊肉，建议选择带有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉。 还需要准备一系列香料和调料，包括八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐等。 将羊肉洗净后，切成适当大小的块状。

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