大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于零醒发速冻包子技术与现做包子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍零醒发速冻包子技术与现做包子的解答，让我们一起看看吧。
发酵好的包子冷冻再蒸可以吗？
发酵好的包子可以冷冻后再蒸。蒸的方法和刚做好的包子一样,直接放到蒸笼里面就可以了,但是要用冷水上锅蒸制,这样能将表面的冰层融化,避免出现外熟内生的情况吗,不过冻包子相较于新鲜的包子来说口感和营养成分会有所下降。
冷冻的生包子可以蒸吗？
答；冷冻的生包子可以蒸吗〔可以〕。
食材
面粉，酵母粉，温水，猪油，白菜，猪肉，生姜，葱花，食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，
制作步骤
500克面粉放盆中加5克酵母粉，再加一勺白糖搅拌，随即倒入适量温水搅拌，一边倒一边搅拌，一直搅拌出大面絮，再加一勺猪油揉面，揉好的面团要稍微干一点，不能太湿。这是一个窍门。
揉好面团后放一边醒面，我们来做馅料，准备好新鲜***和猪肉，猪肉选择有肥有瘦的，别只用瘦肉。
猪肉打成细腻的肉馅，或者手中剁成肉馅，放进碗中，少许生姜末和葱花搅拌。
不可以
生包子是不建议冷冻之后再蒸的， 因为冷冻室的温度比较低， 很容易导致生包子里面的酵母死亡， 这个时候就不会继续发酵产生气体的， 包子也就会失去膨胀力， 再吃也会影响口感和营养成分。
发酵生胚速冻包子怎么做的？
发酵面团目前主要是应用在西式面包的制作，中式面点，尤其是包子发酵面团***用冷冻技术制作的很少，最近几年安琪公司一直在做冷冻酵面团的研发技术，其公司推出的酵面冷冻改良剂可以去试试，不过效果有待验证！总体来说，冷冻发面技术还不够成熟！
做好速冻包子要注意几点：1、包子皮和面醒发时要进行特殊的配方工艺。帐发必需要足、快。
2、速冻包子在速冻的过程中，选择的设备要好，要用超低温的这种 冷库，或者液氮冷库，或者超级低温的冰箱，你只有这样地让它 迅速冷却，你的包子里面的馅料配出来的蔬菜才能出现不会氧 化，不会发黄，产生比较鲜艳的颜色，绿色蔬菜都能保持得很好， 让人感觉非常靓。
3、包子在冻完之后，以及在蒸制地过程中，冷冻以后直接拿出来 摆到蒸箱里面，进行二次醒发，就是边解冻边醒发，然后蒸制出 来以后，基本上完全可以达到90%现包包子的口感。
到此，以上就是小编对于零醒发速冻包子技术与现做包子的问题就介绍到这了，希望介绍关于零醒发速冻包子技术与现做包子的3点解答对大家有用。