冷冻食品杀菌工艺（速冻食品杀菌设备）

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本文目录一览：

• 1、冷库应该怎样杀菌与消毒

冷库应该怎样杀菌与消毒

1、实现冷库消毒的方法有多种，如使用消毒液、紫外线辐射、臭氧杀菌等。消毒液通常***用次氯酸钠或高锰酸钾，但使用量要适量，并在使用后充分清洗。紫外线辐射和臭氧杀菌则要依照产品说明书进行使用，充分避免辐射对人体伤害。不管***用哪种方法，在消毒前必须清理干净冷库内的杂物，防止其阻碍消毒作用。

2、臭氧消毒：臭氧是一种强氧化的气体，可以杀菌去除异味，冷库消毒时控制好臭氧的浓度。

3、冷库排水设计需合理。地面和冷却间应设地漏，电梯井和地磅坑等处应有排水及防止水流倒灌设施。 冷库和工具设备的消毒同样重要。库房内冷藏的食品应堆放在垫木上，且垫木、小车和其他设备应定期清洗和消毒。 消毒剂和消毒方法的选择应根据具体情况。

4、机械法：机械打扫和铲除生霉部分，结合其他方法。如空气洗涤法，在空气进风口安装一个喷水器，空气在循环时通过水幕将霉菌孢子洗去。物理法：利用温度、湿度、紫外光等。0.33～3W/m3的紫外光，在距离2m的面积上照射6小时。

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