冻饺子是冷水蒸还是开水蒸（冻饺是冷水蒸还是开水蒸好）

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本文目录一览：

• 1、蒸饺子用热水还是冷水

蒸饺子用热水还是冷水

现包的饺子开水上锅蒸；冰冻饺子冷水上锅蒸。因为现包的饺子，外皮是软的，用热水蒸，不用多久外皮就能蒸熟，能尽快保证馅料的熟透，但如果用冷水蒸，温度不够，但湿度增加了，外皮加入了过多的水蒸气容易出现粘连、破皮等情况。

才包好的饺子需要热水上锅蒸；如果是冷冻的饺子则需要冷水上锅蒸。才包好的饺子，冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况，但热水下锅蒸由于加热迅速，蒸出来不容易破皮，味道也更鲜。冷冻的饺子，热水下锅蒸容易出现皮熟了馅没熟，或者馅熟后皮蒸烂的情况。

蒸饺一般是放入冷水锅中，然后加热至水开后开始计时蒸煮，这样可以让饺子充分吸收水分，保持口感鲜嫩。如果将饺子放入热水开锅，可能会导致饺子一开始就变硬或变得不均匀熟，影响口感。所以，建议蒸饺时加入冷水，然后再加热至水开。

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