大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做热气羊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做热气羊肉的解答，让我们一起看看吧。
白煨羊肉的做法？
1、食材：羊后腿肉1200g，高丽菜1/2个，老姜1块，米酒1瓶，香菜适量，葱花适量，当归2片，枸杞一勺，陈皮80g，甘草1片，食用油30g，食盐适量。
2、先将羊肉清洗干净，然后在菜板上用刀切成块状，不用切的太大，适中就好，接下来放入开水中烫一会后捞起来，大概3分钟就行。时间不宜太久，以免将肉烫熟。
3、把锅里的水倒掉。然后等锅里的水在火上烤干了后加入食用油，等到食用油变热后，加入切好的老姜片，等到老姜片在热油里面炒出香味时，放入羊肉，然后一起炒，大概3分钟。
4、然后加入适量的水，中药材（当归、枸杞、陈皮、甘草）等，然后将这些中药材在锅中搅拌一下，使其不要仅仅停留在水的表面，这样不利于入味，加入高丽菜然后就可盖上锅盖了。
5、接下来大约要煮上20分钟，期间不要打开锅盖，以免因为跑热气而影响羊肉烫的鲜美度，在烧汤的过程中，我们可以准备，切好葱花和香菜。
（1）制汤：将铁锅置于旺火上，放入清水7500 克，加入黄稀酱。黑稀酱和精盐搅匀，烧到将开时，撇去浮沫和渣滓，熬20 分钟，即成酱汤，用细布袋滤入盆中待用。
（2）紧肉：把羊肉洗净，用清水泡20 至40 分钟，沥净水，切成33 厘米见方的块。锅中放入酱汤2500 克，加入葱段、姜块、冰糖和香料，用旺火烧开， 逐块放入羊肉。煮15 分钟，将肉翻过来再煮5 分钟，待肉块发硬时即可捞出。
（3）煮肉：在紧肉的汤锅内，先放碎骨头垫底，再撒入一半药料。将老肉放在下面，嫩肉放在上面一块块码好。
然后，撒上余下的一半药料，用竹板盖在肉上，板上再放一盆水将肉压紧。
用旺火烧开后，将余下的酱汤分数次续入锅内，煮30 分钟，检查汤味是否合适。汤味太淡，可酌量加盐。
然后， 继续用旺火煮30 分钟，随即改用微火。
（4）煨肉：用微火烧煨3 小时后，倒入口蘑汤（口蘑用250 克凉水泡24 小时即可），烧开后即可起锅。羊肉出锅后晾干表面水分待炸。
5）炸肉：将炒锅置于旺火上，倒入芝麻油，烧到刚要冒烟时，逐块放入羊肉，两面都要烧透，随炸
1. 将羊肉洗净，切成4厘米方块
3. 旺火烧热勺，打底油，大料炝勺
4. 放葱、姜、面酱，把面酱炒熟
热羊是什么？
热羊是南方人对新鲜羊肉的一种通俗的说法，是对比冷冻羊肉而言。南方人认为，牲畜被宰杀后还带有一定温度，这样的肉质比较柔软鲜美，而一旦被冷冻后肉质就会变紧实、变柴口，味道也变得不新鲜。因此，热羊也就是热气羊肉，是指在宰杀后没有经过冷藏、冷冻过的羊肉，就是新鲜羊肉。
羊肉火锅热气吗？
羊肉火锅属于温热食品，因此在煮沸状态下会散发热气。通常情况下，当火锅处于冒着腾腾热气的状态时，说明火锅内的汤底已经加热到了适宜的温度。而羊肉本身在烫煮过程中也会释放热气，这也是火锅食材的特点之一。因此，羊肉火锅是热气的，特别是在烹饪过程中和食用时，会给人一种温暖的感觉。所以，在寒冷的冬季，享用一锅热气腾腾的羊肉火锅，也能给人带来一种舒适的感受。
到此，以上就是小编对于做热气羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于做热气羊肉的3点解答对大家有用。