大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜切羊肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲜切羊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
手切鲜羊肉怎么做？
首先是选肉选用羊通脊 带少许肥肉的部分.或者羊后腿肉切肉方法：
1，先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度)，表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。
2，顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片.注意：一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了.
首先是选肉选用羊通脊带少许肥肉的部分.或者羊后腿肉切肉方法：
1，先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度)，表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。
2，顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片.注意：一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了.
鲜羊肉切哪？
鲜切一般都是后腿肉，后腿肉紧实不松散。
1、涮羊肉的手切羊肉是羊后腿的部位。细嫩，肥瘦比例合适，家里也可以选羊里脊，油少细嫩，对刀工要求低，腰窝部位适合炖着吃。按照羊肉的横丝好切。
2、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸，胆甾醇等成分。羊肉是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
手切鲜羊肉怎么清洗？
淘米水是碱性的，水分子能够分解油脂，用来清洗羊肉是非常完美的，用淘米水清洗的羊肉，不仅能去除羊肉身上的油污，而且还能去除一部分的膻味，使用淘米水的方法也很简单，直接把羊肉泡到淘米水中就可以了，淘米水要足够，能淹没到羊肉为最佳，浸泡时间大概为10分钟左右。
时间到了，我们就倒掉淘米水，然后将足量的食用盐均匀地涂抹在羊肉上， 用手***一两分钟，这样就能给羊肉杀菌了，就可以了。
手切羊肉怎么切，手切鲜羊肉怎么切？
首先把购买新鲜羊肉，切割成自己须要大小片面。然后放置冰箱速冻，大概半小时，主要是根据羊肉厚度，确认时间长短，待用手按压羊肉不软实了，就可以根据自己的喜欢薄厚进行切片
羊肉解冻，厨房毛巾用冷水透湿，不要拧的太干，把羊肉包严实了解冻，10分钟后，这时候肉里外软硬正好适中，开始切肉，找好横顺丝，根据自己喜欢的大小片，改刀切好装盘即可
首先是选肉
选用羊通脊 带少许肥肉的部分.
或者羊后腿肉/
先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度)，表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片.
一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了.
到此，以上就是小编对于鲜切羊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜切羊肉的做法的4点解答对大家有用。