大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜嫩羊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲜嫩羊肉的解答，让我们一起看看吧。
葱爆羊肉怎么做最鲜嫩？
葱爆羊肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的葱香而受到人们的喜爱。要做到肉质鲜嫩，可以按照以下步骤进行：
### 材料：
- 姜：适量（切片或切丝）
- 蒜：适量（切片）
- 老抽（老式酱油）：少量（可选，主要用于上色）
- 料酒：适量
冷冻时间长的羊肉怎样能恢复鲜嫩？
、把冷冻羊肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。 2、把肉放在水里，30分钟便可让肉完全解冻。 要诀：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。 方法二：用两个铝盆5分钟快速解冻肉
将一个铝盆倒扣在桌上，然后将冻肉放在铝盆底上。再将另一个铝盆底部朝下，轻轻放在冻肉上。10分钟就可以化好冻肉。
原理：这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。 要诀：不锈钢的盆不适用。
涮羊肉怎么能让羊肉更嫩？
需要是对所用肉的选择上，我们应该选用羊后腿肉才是最鲜嫩的，如果是***过的公羊那是最好的了，没有也无所谓，小嫩羊的后腿肉就可以了。
下面就是切肉了：1、不带皮切薄片，然后一斤肉加入两汤匙木瓜汁或菠萝汁腌制一小时以上加少许淀粉拌匀，这样不论是爆炒，或刷火锅，清蒸都很滑嫩。
2、加点泡打粉，就像发面包一样，500克羊肉切片后加6克的泡打粉，意思是泡打粉将使羊肉片涨发，是羊肉纤维吸入更多的水分，羊肉片有了水分，就会变得软嫩了。
如果我们对所买的羊肉分不清老嫩的话，就再加一点嫩肉粉，500克羊肉片加入3克，嫩肉粉就是利用酶的软化作用，将老羊肉的纤维烧断，使老羊肉变嫩。
这里说明一下，少量的食用嫩肉粉对我们的健康是没有影响的。
这样处理过的羊肉涮锅绝对的嫩、滑。
我是内蒙长大的，涮羊肉是我最喜欢的食物之一，想让涮的肉怎么更嫩有一点自己的理解和经验。
首先呢，羊的年龄不能是太大，一周年的羔羊肯定要比3年5年的种羊要嫩的多。涮羔羊肉不用特别关注肉的位置，只要注意肥瘦就好了，吃不了太腻的就选瘦一点的肉。
然后就是尽量新鲜，记得小时候家里过节杀羊，刚杀好的羊体温犹存的时候我的姑姑就给我下锅煮了一块肉，就煮了半小时，没有放任何调味品，真是肉嫩汤鲜。同样，在一些美食节目里看到老北京的涮肉也是现杀现切现涮，因为当时条件落后没有冰冻储存设备，没法冷藏储存多余的羊肉。
最后呢，就得说这冷藏了，要说涮羊肉，即使是上好的羔羊肉也不宜长久冷藏，肉在冷冻的时候细胞里的水会结成冰晶，刺破肉的细胞壁，让细胞结构受损，使肉的水分更容易流失，也就是去了嫩的根源。
所以涮羊肉怎么样让肉更嫩，重点在肉上，羊的年龄要小，肉要新鲜，最好没有冷冻过才最好。
以上，算是我个人的一点愚见。
到此，以上就是小编对于鲜嫩羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜嫩羊肉的3点解答对大家有用。