大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于新鲜蔬菜保鲜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍新鲜蔬菜保鲜的解答,让我们一起看看吧。
新鲜蔬菜怎样保存?
1. 对于一些保质期较长的蔬菜,可以擦干其表面的水分后裹上保鲜膜,放进冰箱保存即可。这些蔬菜包括西蓝花和胡萝卜等。记住一定要切除含有绿叶的部分。
2. 容易发芽的蔬菜例如土豆,在室温下保存,将其与苹果放在一起可以减缓其发芽的速度,达到保鲜的效果。
3. 绿色蔬菜则是需要清洗后将水分沥干后,放进冰格,加入橄榄油以期更好的保存。
4. 菌类的保存要注意潮湿导致其发霉,尽量装在纸袋中放入冰箱。
1、蔬菜
蔬菜主要分为叶菜类、根茎类、瓜果类、菌菇类等,一般情况下蔬菜的适宜储藏温度为0℃—10℃,但不同品种的储存温度有所差异。
叶菜类
这类蔬菜容易腐烂和营养流失。绝大部分叶菜为喜凉蔬菜,适宜温度为0℃—2℃,不能低于0℃。
需要注意的是,绿叶蔬菜必须包好放入冰箱,不要贴近冰箱内壁,避免冻伤,储存最好不超过3天。
根茎类
这类蔬菜水分含量相对较少,更容易保存,如土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、白菜等。
建议清理掉表面泥土,覆盖保鲜膜放在冰箱或家里阴凉通风的地方,可保存7天左右。
瓜果类
①番茄、茄子、青椒等,通常可在低温下储存4—5天,番茄最好不要放冰箱。
一,如果买回来的蔬菜量不大,可以把苦叶摘去,用塑料袋装起来,上面扎几个小孔,放在冰箱里,可储存一周时间,不腐烂,不变质。
二,如果量较大,就需要把蔬菜摆放在通风阴凉干燥的地方,并且分层次摆放之间有空隙,这样可存放三天左右,蔬菜营养不流失,不腐烂。
新鲜蔬菜该怎样储存?
日常蔬菜水果的保存技巧
1 保存叶菜类最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,在叶片上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。
2 冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。
3 生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
4 大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
5 水果去皮后,如不马上吃完,过一段时间空气会对水果起氧化作用,使其表面变成浅棕色,非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中,既可防止氧化而保持原有色泽,还可使水果清脆香甜。
叶菜类:最佳保存环境:0℃~4℃,不能低于0℃;两天。
根茎类:最佳保存环境:放阴凉处,不适合冷藏;一周左右。
瓜果类:最佳保存环境:10℃左右,不能低于8℃;视生熟程度而定。
豆类菜:最佳保存环境:10℃左右,不能低于8℃;5~7天。
为什么新鲜蔬菜不能直接冷冻保存?焯水之后就可以呢?
因为新鲜的蔬菜是含有水份,在冰箱冷冻时水结成冰变硬;解冻后冰块融解,蔬菜中的水分流失,维生素也遭到破坏。这时的蔬菜就“烂熟”了。最好把蔬菜保鲜库存。而焯水后的蔬菜等于半熟了,没有了多少水份所以就可以放在冰箱冷冻了。
到此,以上就是小编对于新鲜蔬菜保鲜的问题就介绍到这了,希望介绍关于新鲜蔬菜保鲜的3点解答对大家有用。