大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜蔬菜保鲜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新鲜蔬菜保鲜的解答，让我们一起看看吧。
新鲜蔬菜怎样保存？
1. 对于一些保质期较长的蔬菜，可以擦干其表面的水分后裹上保鲜膜，放进冰箱保存即可。这些蔬菜包括西蓝花和胡萝卜等。记住一定要切除含有绿叶的部分。
2. 容易发芽的蔬菜例如土豆，在室温下保存，将其与苹果放在一起可以减缓其发芽的速度，达到保鲜的效果。
3. 绿色蔬菜则是需要清洗后将水分沥干后，放进冰格，加入橄榄油以期更好的保存。
4. 菌类的保存要注意潮湿导致其发霉，尽量装在纸袋中放入冰箱。
1、蔬菜
蔬菜主要分为叶菜类、根茎类、瓜果类、菌菇类等，一般情况下蔬菜的适宜储藏温度为0℃—10℃，但不同品种的储存温度有所差异。
叶菜类
这类蔬菜容易腐烂和营养流失。绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，适宜温度为０℃—２℃，不能低于０℃。
需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不超过3天。
根茎类
这类蔬菜水分含量相对较少，更容易保存，如土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、白菜等。
建议清理掉表面泥土，覆盖保鲜膜放在冰箱或家里阴凉通风的地方，可保存7天左右。
瓜果类
①番茄、茄子、青椒等，通常可在低温下储存4—5天，番茄最好不要放冰箱。
一，如果买回来的蔬菜量不大，可以把苦叶摘去，用塑料袋装起来，上面扎几个小孔，放在冰箱里，可储存一周时间，不腐烂，不变质。
二，如果量较大，就需要把蔬菜摆放在通风阴凉干燥的地方，并且分层次摆放之间有空隙，这样可存放三天左右，蔬菜营养不流失，不腐烂。
新鲜蔬菜该怎样储存？
日常蔬菜水果的保存技巧
1 保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
2 冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
3 生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
4 大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
5 水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
叶菜类：最佳保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃；两天。
根茎类：最佳保存环境：放阴凉处，不适合冷藏；一周左右。
瓜果类：最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃；视生熟程度而定。
豆类菜：最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃；5～7天。
为什么新鲜蔬菜不能直接冷冻保存?焯水之后就可以呢？
因为新鲜的蔬菜是含有水份,在冰箱冷冻时水结成冰变硬;解冻后冰块融解,蔬菜中的水分流失,维生素也遭到破坏。这时的蔬菜就“烂熟”了。最好把蔬菜保鲜库存。而焯水后的蔬菜等于半熟了，没有了多少水份所以就可以放在冰箱冷冻了。
到此，以上就是小编对于新鲜蔬菜保鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜蔬菜保鲜的3点解答对大家有用。