大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自贡冷吃牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自贡冷吃牛肉的解答，让我们一起看看吧。
冷吃牛肉干的自贡正宗做法？
炒制香料：豆豉10g 八角2个 桂皮一小段 香叶2片 小茴香2g 干辣椒段1大把
调味料：生抽20g 白糖5g 盐7g 花椒粉3g 辣椒粉10g 熟白芝麻10g
做法如下：
以下是自贡正宗的冷吃牛肉干的做法：
材料：
2. 生姜、大葱、蒜、花椒、干辣椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、香油、白芝麻适量
做法：
1. 将牛肉洗净后放入开水锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净，切成约1.5厘米宽的长条状；
2. 锅中加入适量油，加入姜葱蒜、花椒和干辣椒炒香，加入适量水，放入牛肉，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，至牛肉变软烂；
3. 将炖好的牛肉取出，晾凉后放入冰箱冷藏，等到完全冷却后切成约5毫米的薄片；
4. 将切好的牛肉片码放在盘中，加入醋、香油、白芝麻等调料，搅拌均匀即可。
牛肉500g、大葱3根切段、料酒、花椒10粒、老抽、半个姜切片、盐、冰糖、料酒、大蒜3朵切片、熟白芝麻，红辣椒（可不放）、香料：陈皮、八角、茴香、桂皮、白蔻等等（这部分根据自己喜好来，越全越好）
第一步：红辣椒切丝，一定记得戴手套操作，如果菜场就现成切好的就尽量买现成的，一般干辣椒都都有现成切好的。如果是干辣椒用冷水泡半个小时，这样辣椒在翻炒过程中不易变黑，新鲜辣椒就不用泡水了。
第一步：牛肉切成2大块放锅里下水煮，水里放一勺盐、香料、大葱、姜、蒜、花椒、料酒，水开后转小火煮60分钟。怕麻烦可以直接买现成做好的卤牛肉香料包，非常方便，味道更好。
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第二步：捞起牛肉待冷却后，将牛肉顺着纹路切成一条条的细条状。
第三步：起锅烧油至8成热后，将牛肉倒进去翻炒，再把姜、蒜、葱段、花椒10粒、冰糖，一勺老抽放入锅内一起翻炒，如果喜欢咸的一点的，这一步可以适当再加点盐，最好是先尝下味道再加。
自贡手撕牛肉做法？
自贡手撕牛肉是四川传统特色美食。
手撕牛肉是指将煮熟的牛肉用手撕成长条状，配上特殊的调料，口感鲜美，回味无穷。
制作方法：1.牛肉切成长条状，放入锅中加水用中小火慢煮至八成熟，控干水分。
2.将牛肉取出晾凉，然后将肉按纹路顺着用手撕成长条状。
（手撕时要顺着肉纹，这样撕下的肉比较有筋道性，口感更好）。
3.将撕好的牛肉和适量的调料放入一起拌匀，放置一段时间以便调料渗透入肉中，更加美味。
提示： 还可以加入一些自己喜欢的配菜，如笋丝，黄瓜丝等，口感更加丰富，美味可口。
自贡烧牛肉怎么做？
先把牛肉切好放到开水里煮几分钟，然后捞起来，放到油里面炒，放豆瓣酱和蒜，泡脚等佐料。
炒香以后放水下去开大火焖。水烧少以后放配菜。搅拌均匀，在用小火焖制至到好为止。
自贡火边子牛肉哪家最正宗？
如果要买正宗的自贡火鞭子牛肉要看你是买包装好的还是散装的。如果是包装好的话各大超市里面都有，长明是自贡本土品牌，比较正宗。
如果是要买散装的话在从一医院往十字口走的那条下坡上有很多，都还比较正宗，往上面走点是灯杆坝菜市场，刚进菜市场那里有一家凉菜，冷吃牛肉，豇豆牛肉，火鞭子牛肉都比较好吃。其实冷吃牛肉，冷吃兔，在自贡是家家会炒，户户会做，每家做出来的味道都不一样。如果带自贡特产的话还是兔子比较有自贡特色。
到此，以上就是小编对于自贡冷吃牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于自贡冷吃牛肉的4点解答对大家有用。