大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冷冻牛肉的制作方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍冷冻牛肉的制作方法的解答,让我们一起看看吧。
冰牛肉的家常做法?
2、需要准备的材料有:牛肉300克,姜4片,花椒30粒,大料2个,植物油2汤匙,盐1/2茶匙,干辣椒3个,香叶4片,桂皮1块,葱1/2根,蒜4瓣,醋2茶匙,红烧汁2茶匙,味精1/2茶匙,山楂5克。(炖煮时间因个人爱好软硬度大概掌握在25-30分钟内。)
3、具体步骤如下:
食材
做法
2、牛肉去筋,切小块,放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉。
冻牛肉怎么卤?
1.主料:牛肉辅料:盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒
2.把姜切片
3.牛肉切大块
4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗
5.装布袋扎好
方法/步骤分步阅读
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将牛肉切成巴掌大的块状,放入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开,等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
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另起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
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把牛肉、老抽、生抽、料酒一起放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
牛肉冻怎么做?
1.冰箱冷藏室(0-4℃)时间:6-8个小时带包装解冻,完美还原肉质2.冰盐水解冻(-1-0℃)时间:10小时带包装解冻,盐溶液融点低,肉放进去可以很好还原当然,常温也能解冻。
3.解冻板(常温)去包装,解冻板的材质传热空气快很多倍,解冻时间大大缩短4.水解冻(常温)不推荐,带包装放水里,常温解冻,血水流出很多,但比较快5.空气解冻(常温)直接带包装放在室温下,缓慢解冻,血水流出较多。
原料:牛肉100克,牛蹄500克,香醋10克,葱结20克,姜丝2克,姜块10克,黄酒100克,精盐适量,八角4个。
做法:
1.牛肉洗净,切块。将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗干净,用刀沿骨节切成块,放开水锅中略焯,捞起,与牛肉同放汤锅中,加清水,放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨,汤汁浓稠时,加精盐调味,离火,将汤汁倒入长方形的铝盘中,待其冷却结冻。[美食杰]
2.将凝结实的牛肉冻切成块,装盘,放入姜丝,浇上香醋即成。
特点:肉冻软滑色白,滋味咸酸爽口。
到此,以上就是小编对于冷冻牛肉的制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于冷冻牛肉的制作方法的3点解答对大家有用。