大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冻虾红头能吃吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冻虾红头能吃吗的解答，让我们一起看看吧。
冷冻大虾头变红了还能吃吗？
虾头变红了也是可以食用的，因为在虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素，也有叫虾青素的)，是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡），颜色即变回原来的橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。
除加热外，强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性，所以虾虽没煮但用盐酒等浸渍也会变色。
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关于冷冻大虾头变红了还能吃吗？
变红了应该还是可以吃的。变红是虾红素起的作用，因为鲜虾在离水3小时后,体内会自觉分泌一种供氧激素,在冰箱内冷冻时,该激素由于“热胀冷缩”原理,逐渐“分离凝结”,促使虾身表皮变成红色。建议您快点吃了。
冻虾洗完了头是红颜色的吗？
冰冻虾虾头变红是因为冷藏温度不够低，虾就会化冻，化冻后，再复冻的虾头就会变红。出现红头的生虾一般都是因为储存方法不当，冷藏温度不达标。例如:白虾在常温环境下运输几小时，没有冷链。特别是在天气炎热的夏天，室外温度高，冻虾很容易化冻。长时间化冻后的虾再拿到冷库冰冻后虾头依然是红色的。
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到此，以上就是小编对于冻虾红头能吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于冻虾红头能吃吗的2点解答对大家有用。
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