大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰冻虾黑壳的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冰冻虾黑壳的解答，让我们一起看看吧。
鲜虾冻后发黑是怎么回事？
虾解冻后变黑是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
冻在冰箱里的虾变黑了主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以就会出现这样的情况。
冷冻黑壳虾的正确方法？
将其放在玻璃瓶中，瓶中放入适量的清水后放入冰箱冷冻。也可以放在厚厚的保鲜袋中，保鲜袋中加入清水，淹没大虾，避免与外界空气接触，延长了大虾保存的时间。也可以将其处理干净，放在保鲜盒中，盖好盖子，能够放置两个月左右。最好在两个月内食用完，否则会影响口感。
冷冻大虾头黑了怎么回事啊？
虾头变黑和重金属污染真没有太大的关系，常见的可以导致虾头变黑的因素有以下四种：
一、虾头中含有一种氨基酸，叫酪氨酸，它被酶转变为醌类物质，而醌类物质会进一步变为黑色素。所以，看起来黑的虾头，其实是蓄集了一些天然色素，并不是重金属。
二、同样，虾吃的藻类有颜色，或养殖虾时用的饲料有颜色，也会影响虾头颜色的变化。例如，吃了一些褐藻，或者在捕虾时，虾吃的饲料还没完全消化，都可能出现虾头颜色变身。
三、虾放置一段时间，虾头也会变黑。这是因为虾体内生物酶的作用，而不是因为细菌感染，所以，变黑不代表变质。有些冷冻的虾，也可能会出现虾头变黑的现象；这是因为虾体内的酪氨酸酶没有失去活性，随着保存时间的延长，虾头便逐渐变黑了，这和重金属、细菌都没有关系。
四、所有的海鲜，包括虾，越新鲜越好吃，一般新鲜的海鲜进行简单的蒸煮就可以了。只有那些不新鲜的海鲜，才会***用重口味的调味料来掩盖食物不新鲜的味道。因此，现在很流行的，也是大家爱吃的，充满了麻辣、酱香口味的，一大锅一大锅海鲜的做法，里面的很多食材及有可能不新鲜了。
到此，以上就是小编对于冰冻虾黑壳的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰冻虾黑壳的3点解答对大家有用。