大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰冻虾去腥的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冰冻虾去腥的解答，让我们一起看看吧。
冷冻鲅鱼怎样去异味？
解冻后，做之前可以先腌一下，放点料酒，盐，葱，姜。也可以做成五香鲅鱼，就是把鲅鱼斜刀切成厚片，然后放料酒，盐，鸡精， 五香粉，吃辣可以放点辣椒面，花椒粉，要是晚上吃，中午就腌上，很入味，也没有异味。做法就看你喜欢怎么吃了，可以蒸，炖，煎
因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。
另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。
料酒有很高的渗透性，可渗透到原料的内部，受热挥发后能去除鱼的腥味，提高鲜味。
后放醋是因为醋在受热后能发出一种香气，如果放入过早，香味可能就挥发完了，使得去腥效果不明显
冷冻龙虾尾有点臭怎么办？
加紫苏。紫苏自带的芳香分子会溶于脂肪当中，减轻龙虾的腥味。而且紫苏本身也可以当做当作忽略一道小菜炒制，味道爽口，适合夏天吃。
2
/5
在清水中加入醋和胡椒粉。搅拌均匀后，将龙虾放进去浸泡２小时左右也能有效去除腥味。
3
/5
在清洗小龙虾之前将小龙虾身上的虾腥线去除，虾腥线去除掉后小龙虾身上的腥味就去除一大半了，然后就是在烹饪小龙虾的时候辅以佐料去除掉剩下的腥味，这样子小龙虾身上的腥味基本上都去除干净啦。
4
/5
把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味，食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强。
冻鸭掌怎么去除腥味？
加入葱、姜、花椒可以去除腥味，具体方法如下：
食材：鸭掌、姜10克、葱10克、生抽10毫升、老抽5毫升上色、耗油5毫升、甜面酱3克、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3克、花椒2克、啤酒1瓶。
三、炒锅中加入少许底油，油温烧热后下入姜片、葱段，小火炒出香味。
四、锅中炒出香味后，下入焯好水的鸭掌，加入料酒5毫升去腥，中火翻炒3分钟。
五、鸭掌炒变色后，加入生抽10毫升、老抽5毫升上色、耗油5毫升、甜面酱3克。
六、锅中再加入桂皮1块、香叶2片、干辣椒3克、花椒2克、花椒2克、中火翻炒均匀。
七、再倒入1瓶啤酒，没过食材。
冷冻的鸭掌，就要用冷水解冻，注意不要用热水解冻，用热水解冻慢，还会影响鸭掌的口感，所以用冷水比较好。
洗干净后就可以起锅烧水，先在锅里面倒入适量的冷水，等冷水沸腾以后就可以把前面用清水洗过的鸭掌放到锅里面，煮的时候要放生姜，料酒这样可以有效的去除鸭掌里面的异味，也可以把鸭掌里面的脏东西煮出来，一般煮五六分钟就可以了，煮好以后放到冷水里面冷却即可。
虾腥味检测什么？
检测虾的新鲜程度，冰冻时间越久的虾，腥味越重，而新鲜的虾腥味是很少的，那么如果是冻虾就容易有很大的新气味，特别是海虾，对于冰冻的虾一定要用冷水解冻而不能加热，一旦加热腥气就会特别的大，可以用流水或者加一些盐的方式进行解冻。
到此，以上就是小编对于冰冻虾去腥的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰冻虾去腥的4点解答对大家有用。