大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冷冻牛肉怎么煮好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍冷冻牛肉怎么煮好吃的解答,让我们一起看看吧。
冰冻牛肉怎么煮好吃?
冻牛肉怎么做好吃
1、大葱洗净,把葱叶部分截成段,放在盆中,撒盐用力捏,然后加少量的水,再用力捏。直到葱叶变软、出葱水然后腌制15分钟,让葱叶充分出水。然后丢弃葱叶。这样做的好出是避免切葱叶的时候辣眼睛。把葱白切成末、香菇切末、西芹切末、洋葱切末。面粉加鸡蛋和水和成光滑的面团,面团不易太软,软面团包的饺子没有嚼劲
。饧20分钟。饧之后的面团更劲道。饧面团的时间我们拌馅。牛肉加入十三香、花椒油,拌匀。倒入洋葱碎、第一步腌制的葱叶水,用筷子顺着一个方向搅打,直到牛肉上劲、发粘、葱水完全吸收。加入大葱末、香菇碎、盐、生抽,拌匀加入西芹碎拌匀。把饧好的面团取出一部分,擀成长条,分成小剂子擀开成饺子皮。我是一个人包饺子,所以一次擀开多张饺子皮,包完后,把饺子放冰箱里再重新擀饺子皮。避免饺子皮放置的时间长了会发干。包好的饺子放在饺子托盘里放在冰箱的冷冻层,十分之后,再放在保鲜袋中,每十五个包一包,等自己煮着吃的时候好方便拿。如果一个人在家不想做饭了,煮一份自己包的饺子,兑点沾汁,一定比饭店的饺子味道鲜美。
用料:
牛肩肉500g,胡萝卜1根,新小土豆5-6个,大葱1根,西红柿1个,洋葱0.5个,豆瓣酱2勺多,生抽料酒,盐,蒜5-6瓣,姜1小块切片,花椒,干辣椒5-6个,香叶4-5片,桂皮0.5根,八角2个
处理食材:
1.胡萝卜、土豆滚刀切块(适合入口大小即可),大葱切段,西红柿去皮切块,洋葱切片状条状均可。
2.牛肩肉泡在水中(冷水泡着,准备食材前就泡着节约时间),泡出血水后换水清洗一下。
冻牛肉怎么煮又嫩又烂?
(2)然后根据自己的喜好,将牛肉切成块状。
(3)将牛肉放入锅中,并加入足量的清水。
(4)放入姜片、花椒和大料。
(5)然后开火,煮至沸腾。
牛肉可以这样煮才会烂:用开水微火去炖牛肉,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。揭开盖子炖20分钟以去除异味,加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。牛肉切成条后,在案板上垫一块软布,将牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,可以使其更易烂熟,而且口味更佳。
技巧二
如果买回的肉质偏老,可以在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。等到第二天洗去芥末后入锅炖煮,可以缩短炖煮时间,使牛肉鲜嫩可口
技巧三
炖牛肉时要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。
技巧四
烧煮过程中,盐要放得迟,最好起锅时放,水要一次加足,如果发现水少,应加开水而不是冷水
技巧五
炖牛肉时,加些酒或醋,也可使肉质软烂
技巧六
用料:
牛肩肉500g,胡萝卜1根,新小土豆5-6个,大葱1根,西红柿1个,洋葱0.5个,豆瓣酱2勺多,生抽料酒,盐,蒜5-6瓣,姜1小块切片,花椒,干辣椒5-6个,香叶4-5片,桂皮0.5根,八角2个
处理食材:
1.胡萝卜、土豆滚刀切块(适合入口大小即可),大葱切段,西红柿去皮切块,洋葱切片状条状均可。
2.牛肩肉泡在水中(冷水泡着,准备食材前就泡着节约时间),泡出血水后换水清洗一下。
到此,以上就是小编对于冷冻牛肉怎么煮好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于冷冻牛肉怎么煮好吃的2点解答对大家有用。