大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰冻虾发黑的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冰冻虾发黑的解答，让我们一起看看吧。
冻完的大虾e还发黑怎么回事？
冻虾变黑主要原因是，虾体内的多酚氧化酶，在解冻过程中，被空气氧化后导致虾头变黑，但不影响食用。
虾解冻后变黑是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
冻在冰箱里的虾变黑了主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以就会出现这样的情况。
从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了虾变黑，不影响食用。在食用的时候，去除虾头和虾尾就可以了。
冻虾发黑还是发白？
大家在挑选虾的时候也要看看虾的颜色，在市场上售卖的虾，除了有几种是红色之外，其他的虾颜色基本都是青灰色，表面很有光泽，有光泽的同时，虾身上微湿，但是不粘手，这种一般就是比较新鲜，品质较好的冰鲜虾。
虾冷冻的时间长了以后，有的虾头部颜色变深，甚至发黑，只要虾肉仍然是青灰色的就可以吃；有的虾头部发黑，虾肉发红，肉有一定弹性，也是可以食用的；但如果虾肉发黑、发黄，没有弹性，闻上去有异味，就不能食用了。
这个没有绝对的答案，要视具体情况而定。很多人认为,这是因为虾坏掉导致的,因而选择不吃,其实并不是这样的,并非所有的黑虾都不能吃从冰冻室拿出来前就变黑了，那就是不新鲜的了。最好不要吃了。
若是解冻前还好好的，解冻后变色变黑，一般是比较正常的情况。
快递冻虾发黑了能吃吗？
不能吃。
也并非所有变黑的虾都不能吃，从冰冻室拿出来前就变黑了，那就是不新鲜的了，最好不要吃了。若是解冻前还好好的，解冻后变色变黑，一般是比较正常的情况，可以食用。
虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑。
虾刚刚解冻而发黑一般是正常的。但是，若是解冻后没有及时食用，放置了两天了，虾很可能变质了。两天的时间已经很长了，而且夏天天气较热，发黑后闻一下是否发臭，如果发臭就说明已经变质，就不要再食用了。海鲜类的要吃新鲜的，像这样放置时间长了吃了对身体不好。
这样的虾确实不是特别新鲜了，但食用一般是没有关系的，只是味道没有原来的好了，不够鲜美了。或者为了食物的美观，建议将虾头和虾壳除去继续食用。
只要是没有变质，还是能吃的。
虾冷冻时间长了，与最初相比，有头颜色变深。甚至发黑，但虾体的肉还是青灰色，这属于正常；有的虾头黑了，虾体的肉发红，但肉还有一定弹性，仍可食用。
如果是虾肉“发黑、发黄”，没什么弹性，就不能吃了。
快递冷冻的食品一般从***集到运输过程中全部时间都在冰库之中。所以肉质不会发生太大变化，基本不会发生变质。快递冻虾发黑是由于冷冻时间过长，突然间解冻接触空气导致的，入伙肉质具有良好弹性且没有腐烂现象，那就可以放心食用。
只要没有变质都是可以吃的，虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。
虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。
到此，以上就是小编对于冰冻虾发黑的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰冻虾发黑的3点解答对大家有用。