冷冻羊腿肉（冷冻羊腿肉怎么解冻） -

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冷冻羊肉500克、生姜10克、当归5克、大葱5克、料酒5克、醋5克、盐5克、糖5克、鸡精5克、胡椒粉5克。首先清洗经过了长途运输的冷冻羊肉，然后放在室内，让冷冻羊肉在室温下慢慢的化冻，切忌用热水淋或用小火烤冷冻羊肉，这些都会直接的影响羊肉的品质。

将冷冻羊肉从冰箱取出，将其放入大碗中加入凉水，浸泡30分钟左右，直到羊肉解冻。将羊肉切成块状，这样可以确保更快炖煮。在炖锅或高压锅中加入适量的清水，放入羊肉块、姜片、大葱段、料酒、盐、胡椒粉等调味料。开火煮沸后，撇去表面浮沫，然后转至小火或关闭高压锅开始炖煮。

（图片来源网络，侵删）

冻过的羊肉解冻后要用清水清洗三遍去掉血沫，放入一个干净的锅里倒入少量自来水，开火开始煮，煮到水沸腾时，捞出羊肉，用清水清洗三遍，控干水。

从冰箱里拿出的羊肉要自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。热锅热油的时候放入羊肉片，快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。

解冻：将冰羊肉在冰箱中缓慢解冻，或者放在室温下自然解冻。避免使用微波炉快速解冻，因为这样会影响肉质。去膻：羊肉的膻味来自于肉中的脂肪和某些腺体分泌物。可以用以下方法减少膻味：用醋或柠檬汁腌制羊肉片约15分钟，然后清洗干净。用料酒、姜片和葱段腌制羊肉，这样可以去除部分膻味。

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红烧羊腿：首先将冻羊腿解冻，然后切成块状。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入羊肉块翻炒至表面微焦。接着加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉，翻炒均匀。最后加入足够的水，盖上锅盖，用小火慢炖至羊肉熟烂即可。烤羊腿：将冻羊腿解冻后，用刀在肉上划几道口子，以便更好地入味。

将冻过的羊腿肉从冰箱中取出，放置在室温下解冻约2小时，直到羊肉完全解冻。预热烤箱至220°C。切碎蒜末，准备好香草。在羊腿肉表面涂抹橄榄油，用盐和胡椒调味。将蒜末和香草均匀地抹在羊腿肉上。在烤盘上放置羊腿肉，并将其放入预热的烤箱中。

用料：羊腿700克、老抽4茶勺、葱10克、八角2个、香叶5片、香菜5克、水适量、生抽2茶勺、料酒3茶勺、姜5克、花椒粒2粒、盐3茶勺、鸡精1茶勺。冻的羊腿解冻。姜、葱、八角、香叶、花椒粒备好。羊腿焯水，然后洗净备用。

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1、冰煮羊是一种源自中国北方的传统烹饪方法，以其独特的口感和风味受到人们的喜爱。这道菜的制作过程相对复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能在家中做出美味的冰煮羊。

2、准备用料：羊腿500g、盐适量、十三香适量、料酒适量、大葱适专量、大蒜适量、姜适量、花椒属适量、大料适量、陈皮适量、酱油适量、豆豉适量、干红椒适量、陈皮适量。首先羊腿焯水去掉脏血。如图所示：备好辅料。如下图所示：焯好后控水。如下图所示：放入高压锅，放辅料。

3、羊腿肉冷水下锅。浸泡后的羊腿肉，放入锅中加入适量清水，清水没过羊腿肉即可。羊腿肉冷水下锅刚开始炖煮时，开大火炖煮。15-20分钟左右后，水开浮沫逐渐增多，此时转中小火，浮沫撇干净，撇2-3次为宜。如果没有事先浸泡，浮沫需要多撇几次。

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