怎么蒸冰冻馒头（蒸冰冻馒头用冷水还是热水）

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本文目录一览：

• 1、天气变冷怎么蒸馒头

天气变冷怎么蒸馒头

夏天做包子馒头都不会出现瘪的问题，为什么到了冬天做包子总是瘪，那是面团发酵受温度影响大的问题。那么冬天怎么发酵面团呢，有几种方法：酵母先活化 冬天天气寒冷，温度极低，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。

可以把面盆放在高处靠近暖气的地方，也可以将面和面盆一起放进锅里，锅中加入适量的热水进行发面。或者在冬天发面的话可以用温水进行和面，和好之后放在火炉旁，这样面才能很快的发起来。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

蒸馒头是用发面，而发面需要酵母或老面来发酵，其发酵的原理都菌种而产生气体，那么菌种繁殖是需要适当的温度和湿度，合适的温度是35度左右，而一年春夏秋冬环境温度不同，而菌种是不以四季温度变化而变化，它需要的是合适的温度，这就需要在秋季蒸馒头时用料方面做适当的调整。

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