大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于熟的风干牛肉怎么做的问题,于是小编就整理了4个相关介绍熟的风干牛肉怎么做的解答,让我们一起看看吧。

  1. 煮熟的牛肉怎么做牛肉干?
  2. 熟的风干牛肉要怎么煮才好吃?
  3. 压过的牛肉干最正宗做法?
  4. 水煮风干牛肉家常做法?

煮熟的牛肉怎么做牛肉干

⁵#A制方法:将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2~0.3厘米的大薄片

汤锅中加适量料酒酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮花椒、大小茴香姜片调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟,捞⣣BA沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。

熟的风干牛肉怎么做,熟的风干牛肉怎么做好吃
图片来源网络,侵删)

用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。

材料:牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

调料:生抽老抽、芝麻油、山苍子油

熟的风干牛肉怎么做,熟的风干牛肉怎么做好吃
(图片来源网络,侵删)

香料:八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

准备:

· 牛肉提前1-2小时泡在水里,去血水可以切成拳头大小。

熟的风干牛肉怎么做,熟的风干牛肉怎么做好吃
(图片来源网络,侵删)

· 姜切5mm左右宽的条。

1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开,大概到8成熟(鬼知道什么叫8成熟,反正就是切开肉块里面没有熟透),捞出晾凉至你能用手拿着,切条不超过1cm宽(你要愿意大口吃肉,请随意,是条状就好);

2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉,抓匀,最好能腌15分钟左右(这个时候你可以去准备别的了,这一步你愿意放一点点盐也可以);

3、小炸锅加油烧热(姜放进去能迅速出泡泡),关至中小火(我的是燃气灶,留最里面那一圈火的最大状态),抓一把牛肉进去炸(与油量齐平),炸至牛肉变色,棕色带有酱油的颜色,捞出放一边(我一般分好几次炸,比较好控制,油也不会一次用那么多);有***在下面

4、全部牛肉都炸完了,过滤一遍油(把渣渣都弄走),腰果过油炒脆备用(我用的生腰果或者腰果不脆了,放到油里微***色就好,用熟腰果这一步省略,不想放腰果这一步忽略);

熟的风干牛肉要怎么煮才好吃

1、首先可以在风干牛肉下锅前先沾少许苏打粉,可以让肉质变软。

2、在风干牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片,用保鲜膜包住1小时,牛肉就会变软。

4、还可以将风干牛肉浸泡在醋或酒中,用保鲜膜包住冷藏,可以让牛肉变软。

5、最后在烹煮前先用厨刀拍打风干牛肉以破坏纤维组织,这样可减轻韧度。

压过的牛肉干最正宗做法

食材清单

牛肉 一斤 、 干辣椒 几个 、 姜 几片 、 香叶 一片 、 盐 适量 、 鸡精 二勺 、 料酒 适量 、 蒜 七八个

烹饪步骤

牛肉凉水浸泡一下,去血水,然后出来干净,在放进高压锅压半小时,要放姜花椒料酒大怱,压完把牛肉拿出来用冷水泡一下,勉的肉散了,泡好切成长条形。

首先开火锅里放多点油,然后放姜大蒜干辣椒,花椒,孜然粉,排骨粉,大怱,小怱,进行爆抄。

然后放牛肉放老抽放冰糖,冰糖是用开水化开了,在放酒,盐,鸡精,快干了加点汤水,收干,就可以出锅了。

放阴凉通风处晾干即可。

水煮风干牛肉家常做法?

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先泡清水4小时,中间还要勤换水,去除异味最好使。凉水入锅再焯水,大约5分钟;捞出晾凉,撕去筋皮;

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顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适;加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟。再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟。

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捞出的牛肉条,放在凉台风干4-8小时,不断的翻面

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风干牛肉家常做法:

牛肉干500克

盐3克

八角葱姜适量

老抽,芝麻,花椒面,辣椒面适量

步骤 1

用水泡牛肉干,加葱、料酒、八角、炒果、生姜。

步骤 2

牛肉干泡软后,在锅中加大量油,油热后加冰糖,冰糖变黄后放入牛肉条翻炒,再加入少量老抽上色,倒入肉汤至覆没,烧干至亮油,向油中加入芝麻翻炒均匀,再像油中加入海椒面翻炒均匀,最后加入花椒面,关火,炒匀即可。

到此,以上就是小编对于熟的风干牛肉怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于熟的风干牛肉怎么做的4点解答对大家有用。