九种蔬菜的法式冻（法式冻开胃菜）

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本文目录一览：

• 1、法式鹅肝冻的做法

法式鹅肝冻的做法

鹅肝，又称鹅肝酱（Foie Gras），是一种奢华的美食，主要产自法国，因其丰富的口感和独特的风味而闻名。

冷冻鹅肝煎3-4分钟就熟了，鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品，鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。

正宗红酒冻鹅肝的做法：材料：鹅肝 200g红酒 200ml吉利丁粉 10g盐 适量黑胡椒粉 适量步骤：将鹅肝放入盐水中浸泡30分钟，去除血水，晾干备用。将红酒倒入锅中，加热至沸腾，煮至酒量减半。将吉利丁粉加入红酒中，搅拌均匀至吉利丁粉完全融化。将鹅肝放入模具中，撒上适量盐和黑胡椒粉。

法式鹅肝的做法如下：食材：鹅肝、红酒、黑胡椒粉、淀粉。步骤：将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻。切成厚度均匀的片状，大约7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚。根据人数决定用多少，放入黑胡椒粉。再放入少量红酒腌制一会。放入适量淀粉。

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