大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干煸牛肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干煸牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
干煸牛肉的做法？
干煸牛肉是一道经典的川菜，其特点是牛肉外酥里嫩，干香麻辣。以下是一种较为常见的家常做法：
**材料**：
- 牛肉（最好选择带有一定肥油的部位，如牛腩或牛上脑）：300克
- 红椒：1个（可选，主要用于颜色搭配）
- 姜片：几片
- 蒜瓣：2-3瓣（拍扁）
- 葱：1-2根（切段）
- 料酒：1大勺
食材：
步骤：
最后放入彩椒条，以及辣椒快速翻炒，加入适量的食盐以及味精，芝麻油等即可出锅。
主料：牛肉400克。
配料：香芹60克、圆葱60克、干辣椒15克、郫县豆瓣酱20克、生姜10克，大蒜瓣10克、香醋7克，生抽15克，花椒5克、味精2克、白糖2克、白芝麻5克。
烹制步骤：
一、食材处理：
1、将牛肉切成丝，不要太细，和筷子差不多粗即可。
干煸牛肉，怎么做法？
步骤1
步骤2
锅内倒入500g油烧热后倒入牛肉炸至水分收干捞出
步骤3
另起锅，倒入20g油，热后放入花椒、葱姜蒜、辣椒炒香
步骤4
倒入牛肉和香菜煸炒2分钟至牛肉入味
步骤5
盛入盘中
食材清单
牛里脊肉 300g 、 青椒 1个 、 姜、蒜 适量 、 料酒 2勺 、 生抽，蚝油 1勺 、 味精 少许
烹饪步骤
步骤1/8
切牛肉的时候要斜着肉的纹路切成细丝。加食用盐半勺。加半勺蚝油提鲜。加一勺红薯粉。搅拌均匀腌制十分钟。
步骤2/8
碗里做一个调料汁，加生抽，蚝油，料酒各半勺，淀粉一勺拌均匀备用。
步骤3/8
干煸牛肉正宗做法王刚？
1、牛肉切成薄片状，倒入生抽，料酒，盐，胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，放置半小时使其入味
2、腌制好的牛肉加一点淀粉抓匀
3、青红椒去籽切小块，蒜姜切末
4、锅热油倒入腌制好的牛肉大火翻炒断生盛盘备用
5、锅清洗干净，倒入食用油，爆香切好的姜和蒜末
主料
牛里脊丝250克
辅料
嫩芹菜80克，郫县辣酱15克，干辣椒面1克，花椒面1克，黄酒15克，酱油15克，香醋15克，盐1克，胡椒粉少许，白糖20克，鸡粉1克，姜丝10克，葱丝5克，烹调油25克，熟芝麻少许
1. 牛里脊丝、嫩芹菜、郫县辣酱、干辣椒面、花椒面、黄酒、酱油、香醋、盐、胡椒粉、白糖20克、鸡粉、姜丝、葱丝、烹调油、熟芝麻。
干煸牛肉条主料：牛肉两斤、豆豉辣酱小半碗 辅料：细香芹一把、干辣椒5个、八角8个、花椒一小把、花椒粉1勺、芝麻一小把、老抽2勺、糖4勺、蒜、黄酒、葱、姜、盐
做干煸牛肉条的步骤1、碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半小时，出血水。
2、炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开后，转小火炖1.5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关火，捞出控水，待凉透。
3、凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用.
4、锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味，看花椒快变黑，关火，捞出花椒和干辣椒。
5、重热锅中油，放入八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。
到此，以上就是小编对于干煸牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干煸牛肉的做法的3点解答对大家有用。