大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冻虾变黑的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冷冻虾变黑的解答，让我们一起看看吧。
活虾冰冻后为什么会发黑？
1、除了虾不新鲜外，还有三大原因致虾煮熟后虾头会发黑。
2、虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
3、另外，虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
4、一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。
放的时间长了，发生化学反应，应当尽快食用。变黑的原因：对虾含有酶类和酪氨酸，在冷链过程中依然可以保持活性，如果温度变动、接触氧气，虾体内的氧化酶（酚酶或酚氧化酶）会使酪氨酸氧化，生产黑色素，就会导致虾头、虾尾变黑，甚至整个虾体都褐变，严重的还会变质。
请问专家新鲜虾放在结冻冰箱第二天颜色变黑能吃的吗？
已经不能吃了，虾的通常原本色彩不为黑色的，经过一段时间氧化后变黑的有一定的氧化物，也就是有一定的毒性。鲜虾长久保存的方法：
1、准备好干净的塑料瓶，把瓶子里放上家人一顿需要的鲜虾量因为虾一旦融化后在冰起来会加速变黑。
2、将瓶子里灌满水，稍稍留出一定的空隙，然后将瓶子盖拧紧了，就像冻矿泉水瓶子一样，冻到冰箱里，这样冷冻几个月都不成问题。
3、准备食用的时候只要将瓶子取出化开就可以了。
冻虾发黑还是发白？
虾冷冻的时间长了以后，有的虾头部颜色变深，甚至发黑，只要虾肉仍然是青灰色的就可以吃；有的虾头部发黑，虾肉发红，肉有一定弹性，也是可以食用的；但如果虾肉发黑、发黄，没有弹性，闻上去有异味，就不能食用了。
这个没有绝对的答案，要视具体情况而定。很多人认为,这是因为虾坏掉导致的,因而选择不吃,其实并不是这样的,并非所有的黑虾都不能吃从冰冻室拿出来前就变黑了，那就是不新鲜的了。最好不要吃了。
若是解冻前还好好的，解冻后变色变黑，一般是比较正常的情况。
不能选黑色的，冷冻时间长了。
大家在挑选虾的时候也要看看虾的颜色，在市场上售卖的虾，除了有几种是红色之外，其他的虾颜色基本都是青灰色，表面很有光泽，有光泽的同时，虾身上微湿，但是不粘手，这种一般就是比较新鲜，品质较好的冰鲜虾。
快递冻虾发黑了能吃吗？
只要没有变质都是可以吃的，虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。
虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。
快递冷冻的食品一般从***集到运输过程中全部时间都在冰库之中。所以肉质不会发生太大变化，基本不会发生变质。快递冻虾发黑是由于冷冻时间过长，突然间解冻接触空气导致的，入伙肉质具有良好弹性且没有腐烂现象，那就可以放心食用。
不能吃。
也并非所有变黑的虾都不能吃，从冰冻室拿出来前就变黑了，那就是不新鲜的了，最好不要吃了。若是解冻前还好好的，解冻后变色变黑，一般是比较正常的情况，可以食用。
虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑。
虾刚刚解冻而发黑一般是正常的。但是，若是解冻后没有及时食用，放置了两天了，虾很可能变质了。两天的时间已经很长了，而且夏天天气较热，发黑后闻一下是否发臭，如果发臭就说明已经变质，就不要再食用了。海鲜类的要吃新鲜的，像这样放置时间长了吃了对身体不好。
这样的虾确实不是特别新鲜了，但食用一般是没有关系的，只是味道没有原来的好了，不够鲜美了。或者为了食物的美观，建议将虾头和虾壳除去继续食用。
到此，以上就是小编对于冷冻虾变黑的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷冻虾变黑的4点解答对大家有用。