大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冻虾头发红的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冷冻虾头发红的解答，让我们一起看看吧。
冻虾的虾头变红还能吃吗？
答案是；能吃。
虾冻久了，虾头单纯变黑变红，没有异味等现象，可以继续烹饪食用。若虾头、虾身、虾尾均变红变黑，说明虾已经变质，不能继续烹饪。购买后的冻虾，需要尽快烹饪，不宜放置过久，以免影响虾的品质。
冻虾头为什么会发红？
因为鲜虾在离水3小时后，体内会自觉分泌一种供氧激素，在冰箱内冷冻时，该激素由于“热胀冷缩”原理，逐渐“分离凝结”，促使虾身表皮变成红色。
1.虾为动风发物，患有皮肤***、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；
2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；
3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人；中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。
虾头变红怎么回事？
例如：很多通过边贸水漂渠道进入中国的冻虾会出现红头，边贸货在中越边境口岸通关时，会有几个小时虾是在常温环境下运输，没有冷链。特别是在天气炎热的夏天，室外温度高，冻虾很容易化冻。长时间化冻后的虾再拿到冷库冰冻后虾头依然是红色的。
还有一些储存时间过长或者储存在冷库温度不达标的虾也会出现红头。一旦出现红头，虾的品质就受到影响，这是一个不可逆转的过程。
买虾的时候那个虾头的位置有点红色是不是就说明不新鲜了？
1、虾头发红表明下已经不新鲜了。
2、因为虾蟹表壳有一种不稳定色素—虾青素，虾蟹死亡后，虾青素会经历缓慢的氧化过程，也会变为红色，应避免购买。要想买到新鲜的虾，可以注意观察，是否有虾头脱离、壳肉分离、虾壳发红（熟虾除外）、虾肉绵软失去弹性等现象，这都是虾不新鲜的特征。
3、虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
到此，以上就是小编对于冷冻虾头发红的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷冻虾头发红的4点解答对大家有用。