大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰冻牛肉胶的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冰冻牛肉胶的解答，让我们一起看看吧。
牛肉胶的做法和配料？
牛肉胶的制作材料，主料：牛肉1000克。辅料：黄酒250克。
牛肉胶的制作方法如下：
（图片来源网络，侵删）
1、将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次。
2、合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。
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牛肉皮冻怎么做？
牛肉汤不会冻是这样的市场上卖的牛肉通常是没有肥肉的，所以肉里面没有脂肪！没有脂肪在汤里，汤自然不会结冻了！再加上牛肉是粗纤维的肉，胶汁也不多，那就更不会结冻了！ 寳炻駠舝美食团队祝你新年快乐、心想事成！
碎肉粘接用什么胶？
牛肉胶，用的是卡拉胶。做合成牛排用的一般是卡拉胶，卡拉胶是一种食品添加剂，能吃，但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用，就是可以把碎肉粘合在一起。
除了卡拉胶，还有一种叫TG酶的添加剂，专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”，可以催化蛋白质分子间发生交联，同样有重组碎肉的作用。
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到此，以上就是小编对于冰冻牛肉胶的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰冻牛肉胶的3点解答对大家有用。