大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于买冷吃牛肉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍买冷吃牛肉的解答,让我们一起看看吧。

  1. 冷片牛肉怎么煮才不老?
  2. 大西冷牛肉为什么便宜?
  3. 冷牛肉的家常做法?
  4. 冷吃牛肉怎么保存?

冷片牛肉怎么煮才不老?

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟去除异味然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

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在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

、去市场上买牛腱子肉,回家先用水清洗干净

2、把牛腱子切成两大块,用清水浸泡2小时,中途换几次水,最后倒掉血水

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3、锅内加入清水,倒入一小瓶盖料酒,放入2片姜片,冷水下锅煮开

4、煮10分钟,充分煮去血水

5、捞出煮好的牛腱子肉,用清水冲洗,然后泡10分钟

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6、准备好卤牛肉的香料,从生姜开始顺时针我介绍一下,依次是:山奈、香叶、砂仁、桂皮花椒八角,中间是十三香粉,我用的是王守义十三香

7、锅内倒入能淹没牛肉的清水,大火煮开,加入香料,倒入十三香搅拌均匀,加入老抽生抽、盐

8、然后把牛腱子肉连同汤汁倒入紫砂锅,开启炖汤模式,2小时,2小时完成后,拔掉电源浸泡一夜

9、捞出卤好的牛腱子肉,放入冰箱冷藏2小时以上

10、切片食用调制一个自己喜欢的蘸水,我们家爱吃辣,因此我用了:油辣椒、生抽、香醋、香葱、油炸花生米,这个蘸水很棒哦!!

大西冷牛肉为什么便宜

大西冷牛肉价格真的很便宜,它是冷冻牛肉,全部都是从美国和西欧国家进口的,沒有国产牛肉,进口牛肉价格在超市卖只有国产牛肉价格的60%左右,我们这自产的牛肉卖50元一斤,大西冷冻牛肉才28元一斤,当然肉质和自产的无法比。

冷牛肉的家常做法

主料:牛肉1500克

辅料:油350克,生姜适量,八角适量,山奈适量,料酒适量,盐2勺糖少许,红酱油一大勺,辣椒油一碗,花椒适量

烹饪步骤 

1· 牛肉下锅煮开,煮掉血水,把面上的泡泡倒掉,沥干水份备用,煮过牛肉的水留着备用。

2· 牛肉冷却2小时后,切成小长条。

3· 锅中倒入油,油开倒入花椒。

4· 倒入姜、八角、山奈炒出香味。

5· 倒入牛肉丝,迅速翻炒1分钟。

6· 倒入料酒,2勺盐, 继续快速翻炒。

7· 倒入适量红酱油(也可以用老抽),继续翻炒。

冷吃牛肉怎么保存

冷吃牛肉的保存方法需要注意以下几点。

首先,在购买之初,应先从包装中取出,透气凉快地保存,避免受潮和变质

其次,冷食牛肉需保持干燥,平铺在盘子或盒子中,用保鲜膜密封,放入冰箱中冷藏。

最后,在食用前应先烤或者微波炉加热,杀灭细菌,让肉质更加香脆美味。注意不要过度加热以免影响口感和[_a***_]成分。以上是冷吃牛肉的存储技巧,希望能帮助到大家。

冷吃牛肉保存方法:1.冷藏:冷藏可以延长牛肉保存时间保鲜期大约为3-4天。
将冷食牛肉放在冰箱控温区内储存即可。
2.真空包装:真空包装可以防止氧化和微生物污染,延长保鲜期,可以达到10天以上,但需要使用真空包装机进行包装。
3.冷冻:冷冻可以最大程度延长牛肉保质期,可以保存3个月以上。
将牛肉分好包装好,放进保鲜袋中,放进冰箱冷冻室即可。
所以说,冷吃牛肉需要适当的储存方法和条件,在存储过程中要避免污染,避免氧化。

到此,以上就是小编对于买冷吃牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于买冷吃牛肉的4点解答对大家有用。