大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做秘制牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做秘制牛肉的解答，让我们一起看看吧。
秘制牛肉的做法？
1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，宽3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
3、煮几分钟后捞起牛肉。
4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它熟的。
8、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒9、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
10、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出11、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
12、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。
（此时的火已经开到最小了）
秘制牛肉片详细做法？
1/13牛肉洗净沥水
2/13切片
3/13放入碗中，加盐、胡椒粉、花椒粉
4/13抓匀
7/13蛋清
8/13再次抓匀
9/13放入辣椒粉
10/13拌匀即可！
秘制水煮牛肉的做法？
用料：牛肉、白菜、鲜香菇、莴笋，小米椒、花椒、蒜头、生姜、蒜叶
做法：
1.牛肉洗净切薄片，放入碗中，加入淀粉、生抽、料酒、盐，白糖、胡椒粉、香油、蛋清搅拌均匀，腌制一小时备用
2.莴笋切片，鲜香菇切片，***切片，小米椒剪断，生姜切丝，蒜头切末，蒜叶切段备用
3.热锅加油，放入姜丝、小米椒、花椒炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入***翻炒断生，加入开水，再放入香菇，莴笋煮熟捞出放入碗中
主料
辅料
盐5g，鸡粉2g，白糖2g，花椒3g，料酒3勺，水淀粉5ml，食用油400ml，豆瓣酱适量，干辣椒100g，葱各适量，白芝麻3g，香菜段适量，色拉油适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，蒜适量
做法步骤：
1.牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
2.再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。
3.炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。
4.黄豆芽洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至豆芽菜变软断生。
5.将炒好的豆芽菜铺在碗底。
火锅店秘制嫩牛肉怎么做的？
要做火锅店秘制嫩牛肉，首先需要选择优质的牛肉，如嫩牛腩或嫩牛脊肉。
然后，将牛肉切成薄片或薄块，以便更好地入味。
接下来，可以用腌料来腌制牛肉，腌料可以包括生姜、大蒜、料酒、酱油、糖等。将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏一段时间，让其入味。在烹饪时，可以用高温快炒的方式，保持牛肉的嫩滑口感。
最后，可以根据个人口味加入火锅底料，搭配其他食材一起煮熟即可享用。这样制作出来的秘制嫩牛肉口感鲜嫩，肉质鲜美，是火锅店的经典美味。
到此，以上就是小编对于做秘制牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于做秘制牛肉的4点解答对大家有用。