速冻生包子的发面方法（速冻生包子技术难点）

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本文目录一览：

• 1、做包子发面大概要揉多长时间

做包子发面大概要揉多长时间

包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。面粉尽量不用高筋面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。

蒸包子的面团发面时间是需要根据环境的温度来判断的，一般在夏季室内温度高的时候，其发面时间比较短，在30-60分钟左右即可。而在冬季室内温度比较低的时候，其发面时间比较长，至少要3小时以上，也就是说当环境温度越高的时候，发面的速度越快，发面时间越短，反之，则越慢越长。

揉面时要充分揉搓，直至面团光滑。 醒发时，盖上湿布，放置温暖处，发酵至两倍大，时间约为1到5小时，视温度而定。

包子面团六个小时才熟透。把面团揉成软硬适中的程度，再放入盆子中再盖上盖子，需要注意不能有缝隙，避免发酵效果不佳。让面粉在里面发酵、膨胀，发面需要等待五个半小时左右。把已经包好的包子放入蒸锅中，再蒸二十分钟左右，等包子慢慢膨胀起来即可起锅。

一般做包子发面的时间需要看温度的，温度如果能够控制在20度到30度之间，发面只需要一个小时到两个小时。如果温度太低，在十度左右的话。发面的时间就会比较长，需要二到四个小时。所以夏天的时候发面时间可以短一点，冬天的时候适当的延长发面时间。

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